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Imaginez une pâte sablée fondante, délicatement parfumée au beurre, enroulée autour d’un cœur généreux de pâte à tartiner fondue… À la découpe, de jolies spirales se dévoilent, promesses d’une gourmandise irrésistible. Ces roulés sablés au chocolat sont un véritable plaisir à partager, aussi beaux que délicieux. Croquants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ils se parent d’un filet de chocolat et d’une touche de pistaches pour encore plus de raffinement. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils feront fondre petits et grands dès la première bouchée.
Il y a peu de temps, je m'étais rendue chez une amie pour un café et parmi les gourmandises proposées, j'ai découvert ces roulés sablés au chocolat que j'ai trouvés délicieux.
Mon amie m'a gentiment donné la recette, recette qu'elle a elle-même trouvée sur un compte italien instagram.
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INGREDIENTS :- 300 gr de farine
- 1 œuf et 1 jaune ou 2 jaunes
- 100 gr de beurre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- De la pâte à tartiner.
- Décoration :
- 50 gr de chocolat noir.
- 1 cuillerée de pistaches concassées.
Infos pratiques
- Temps de préparation : environ 25 minutes
- Temps de repos : 15 à 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Température du four : 170°C
- Niveau de difficulté : facile
- Nombre de portions : environ 20 à 25 roulés
Ustensiles utilisés
- Un grand saladier
- Un tamis ou une passoire fine
- Du papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson ou un moule
- Une grille de refroidissement
- Un couteau bien aiguisé
- Un petit sac congélation (ou poche à douille)
- Une casserole pour le bain-marie
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PREPARATION :
1. Préparation de la pâte sablée
- Tamisez la farine avec la levure chimique, puis versez le tout dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits dés, puis travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le sucre ainsi que l’œuf et le jaune (ou les deux jaunes).
- Mélangez rapidement jusqu’à former une pâte souple et homogène.
- Si la pâte n'est pas assez molle, rajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de lait.
- Formez une boule et laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Façonnage du roulé
- Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis étalez-la finement en forme de rectangle.
- Réchauffez légèrement la pâte à tartiner pour la rendre plus facile à étaler.
- Étalez-la généreusement sur toute la surface de la pâte.
- Roulez délicatement la pâte en boudin en vous aidant du papier sulfurisé.
- Placez le roulé dans un moule ou sur une plaque.
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3. Cuisson
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Enfournez le roulé pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Découpe
- Une fois refroidi, découpez le roulé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Décoration
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le tiédir légèrement.
- Versez-le dans un petit sac congélation et coupez un coin pour former une fine ouverture.
- Décorez les roulés avec des filets de chocolat fondu, puis saupoudrez de pistaches concassées.
Astuces et conseils
Travaillez rapidement la pâte
- Une pâte sablée ne doit pas être trop travaillée.
- Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, sinon elle risque de devenir dure après cuisson.
Beurre à bonne température
- Utilisez un beurre mou, mais surtout pas fondu. Il doit être souple pour bien s’incorporer et donner une texture sablée parfaite.
Facilitez l’étalage
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle et obtenir une épaisseur régulière.
Pâte à tartiner bien souple
- Faites-la légèrement tiédir pour qu’elle s’étale facilement sans déchirer la pâte.
Roulez bien serré
- Serrez correctement le boudin pour obtenir de jolies spirales régulières à la découpe.
Astuce découpe parfaite
- Attendez que le roulé soit complètement refroidi avant de le couper, sinon il risque de s’effriter.
Cuisson maîtrisée
- Surveillez la cuisson : le roulé doit être doré, mais pas trop foncé pour garder un cœur fondant.
Conservation
- Conservez les roulés dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Ils resteront fondants et savoureux.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.