Envie d’un plat croustillant et réconfortant qui rappelle les saveurs des bords de mer ? Nous vous proposons aujourd’hui une délicieuse version maison du célèbre fish and chips. Avec son poisson fondant enrobé d’une pâte légère et dorée, accompagné de frites épicées au four, cette recette simple et savoureuse est idéale pour un repas gourmand et convivial. Facile à réaliser, elle apportera une touche de street food à votre table, tout en restant faite maison.Au-delà de son côté gourmand, le poisson est un véritable allié pour votre santé. Riche en protéines de qualité, en vitamines et en minéraux, il est également une excellente source d’oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur le cœur et le cerveau. Intégrer le poisson dans votre alimentation est donc une excellente façon de allier plaisir et équilibre.
Servis bien chauds, ces filets croustillants accompagnés de frites dorées, d’une sauce tartare et de quartiers de citron feront le bonheur des petits comme des grands. Une recette simple, savoureuse et pleine de bons atouts à partager sans modération !
INGREDIENTS :
Le poisson :
- 2 filets d'aiglefin
- 50 gr de farine
- Sel fin, paprika fumé, poivre du moulin
La pâte à beignets :
- 100 gr de farine
- 25 gr de farine de riz ou de maïzena
- 200 ml d’eau gazeuse très froide
- Sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
Les frites :
- 500 gr de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, paprika, ail en poudre ( 1petite cuillerée de chaque)
- Cuisson :
- De l’huile végétale pour la friture.
Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Temps total : environ 35 minutes
- Nombre de personnes : 2
- Niveau de difficulté : facile
Ustensiles utilisés
- Un économe
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un saladier
- Un bol
- Un fouet
- Une plaque de cuisson / lèchefrite
- Du papier sulfurisé
- Une friteuse ou une grande casserole
- Une écumoire ou une pince de cuisine
- Du papier absorbant
PREPARATION :
Préparation des frites
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Rincez-les à l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement dans un trchon propre.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre.
- Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparation du poisson
- Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et un peu de paprika fumé.
- Versez la farine dans une assiette puis enrobez les filets afin de faciliter l’adhérence de la pâte à beignets.
Préparation de la pâte à beignets
- Dans un bol, mélangez la farine, la farine de riz (ou la maïzena), la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement l’eau gazeuse très froide en mélangeant délicatement.
- La pâte doit être fluide, légère et légèrement mousseuse. Évitez de trop la travailler pour conserver tout son côté aérien.
Cuisson du poisson
- Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
- Plongez les filets farinés dans la pâte à beignets en les enrobant bien, puis déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Laissez frire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture bien croustillante.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Dressage
- Servez immédiatement les filets de poisson bien croustillants accompagnés de frites dorées.
- Ajoutez une sauce tartare et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez d'une salade verte pour encore plus de fraîcheur.
DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.