La glace maison a ce petit goût d’enfance et de gourmandise qui fait toujours plaisir, surtout lorsqu’elle se prépare en quelques minutes seulement, sans sorbetière et avec très peu d’ingrédients. Cette crème glacée au matcha séduit par sa texture onctueuse et aérienne, obtenue simplement grâce à une chantilly maison mêlée au lait concentré sucré. Une recette facile et rapide, parfaite pour réaliser un dessert raffiné sans matériel particulier.
Le thé matcha apporte ici toute son élégance et sa profondeur aromatique. Choisissez un matcha de bonne qualité pour profiter pleinement de ses notes végétales délicates et de sa belle couleur verte intense. Son léger goût amer équilibre parfaitement la douceur du lait concentré sucré, ce qui donne une glace moins écœurante, subtilement parfumée et très agréable en bouche. Un dessert frais, simple et sophistiqué à la fois, idéal pour les amateurs de thé matcha.
- 400 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de thé matcha + 1 peu pour saupoudrer
- Nombre de personnes : 4 parts
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 6 heures minimum à 1 nuit au congélateur
- Niveau de difficulté : facile
- Calories : environ 270 kcal par portion de 100 gr
- 2 saladiers
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier
- Une spatule souple
- Une cuillère à soupe
- Un bac ou une boîte hermétique allant au congélateur
- Une cuillère à glace
PREPARATION :
Préparer la base au matcha
- Dans un saladier, versez le lait concentré sucré puis ajoutez le thé matcha.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
Monter la crème en chantilly
- Dans un second grand récipient bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme, légère et aérienne.
Incorporer délicatement la chantilly
- Ajoutez progressivement la chantilly au mélange lait concentré-matcha.
- Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la préparation afin de conserver tout le volume et l’onctuosité.
- Transvasez la préparation dans un bac ou une boîte hermétique.
- Couvrez puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Service
- Sortez la glace quelques minutes avant dégustation.
- Trempez une cuillère à glace dans de l’eau bouillante puis essuyez-la rapidement afin de former facilement de belles boules de glace.
- Vous pouvez également attendre environ 10 minutes à température ambiante pour assouplir légèrement la glace.
- Saupoudrez enfin les boules d’un voile de thé matcha avant de servir.
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