Ces cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat sont une véritable gourmandise pour les amateurs de saveurs intenses. Leur texture légèrement croustillante à l'extérieur et fondante à cœur les rend absolument irrésistibles.L'un de leurs grands atouts est qu'ils sont naturellement sans gluten, puisqu'ils ne contiennent aucune farine, mais également sans lactose, à condition d'utiliser des pépites de chocolat garanties sans produits laitiers. Une recette idéale pour les personnes intolérantes ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de gluten et de lactose sans renoncer au plaisir d'un bon biscuit maison.
Avec seulement quelques ingrédients et une préparation très rapide, ces cookies se réalisent en un rien de temps. Ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour satisfaire une envie gourmande à tout moment de la journée.
D'après Nigella Lawson, ils ont tendance à s'attendrir légèrement après une nuit de repos, même si beaucoup les préfèrent fraîchement cuits lorsqu'ils sont encore délicieusement croustillants. Conservés dans une boîte hermétique, ils resteront savoureux pendant environ une semaine.
- 225 gr de beurre de cacahuète lisse
- 100 gr de sucre roux clair
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 gr de pépites de chocolat noir
Informations pratiques
- Nombre de portions : 16 cookies
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Difficulté : Très facile
- Cuisine : Américaine
- Régime alimentaire : Sans gluten, sans lactose
- Conservation : Jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique
- Texture : Croustillante à l'extérieur, moelleuse à cœur
- Source : Nigella Lawson
Ustensiles utilisés
- Un saladier
- Un fouet ou une spatule
- Une cuillère à soupe
- Une ou deux plaques à pâtisserie
- Du papier sulfurisé
- Une grille de refroidissement.
- Préchauffez votre four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le sucre roux, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille.
- Mélangez brièvement, juste le temps d'incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.
- Recouvrez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez des portions de pâte de la taille d'une noix et roulez-les en boules (30 gr).
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'environ 5 à 6 cm.
- Aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
- Les cookies paraîtront encore très tendres à la sortie du four, ce qui est normal. Ils finiront de se raffermir en refroidissant tout en conservant un cœur moelleux.
- Laissez reposer quelques minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.