Gâteau aux myrtilles très moelleux : la recette facile et inratable

Grâce à quelques astuces simples, les myrtilles restent parfaitement réparties dans la pâte et ne tombent pas au fond du moule. Servi nature, saupoudré d'un voile de sucre glace ou accompagné d'une délicieuse compote de myrtilles maison, ce gâteau fera merveille au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

Une recette facile, rapide à préparer et idéale pour profiter pleinement de la saison des myrtilles.

PREPARATION :

Préparer les ingrédients

• Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C en chaleur tournante).
• Tamisez ensemble la farine et la levure.
• Lavez délicatement les myrtilles puis séchez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant. Cette étape évite qu'elles ne rendent trop d'eau dans la pâte.
• Beurrez ou huilez votre moule et tapissez le fond de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.

Réaliser la pâte

• Dans un grand saladier, versez l'huile, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
• Fouettez quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajoutez les œufs un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
• Incorporez ensuite progressivement le mélange farine-levure en alternant avec le yaourt jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.
• Ajoutez enfin 3 cuillères à soupe de myrtilles directement dans la pâte et mélangez délicatement.

Garnir le gâteau

• Versez la pâte dans le moule.
• Répartissez les myrtilles restantes sur toute la surface sans les enfoncer.
• Parsemez d'amandes effilées puis saupoudrez les 2 cuillères à soupe de sucre afin d'obtenir une jolie croûte légèrement croustillante après cuisson.

Cuisson

• Enfournez immédiatement.
• Laissez cuire environ 40 minutes, en commençant à vérifier la cuisson après 30 minutes.
• Pendant les 30 premières minutes, n'ouvrez surtout pas la porte du four afin que le gâteau puisse bien lever.
• Lorsque la surface est bien dorée, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
• Laissez ensuite refroidir le gâteau une trentaine de minutes avant de le démouler sur une grille.
• Préparer la compote de myrtilles
• Pendant la cuisson du gâteau, versez les myrtilles et le sucre dans une petite casserole.
• Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
• Écrasez une partie des fruits avec une cuillère afin d'obtenir une compote onctueuse tout en conservant quelques myrtilles entières.
• Lorsque la préparation devient brillante et légèrement épaisse, retirez du feu et laissez refroidir.

Dégustation

• Une fois le gâteau complètement refroidi, découpez-le en parts généreuses et accompagnez chaque portion de quelques cuillerées de compote de myrtilles.
• Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Il se conserve facilement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur en période de forte chaleur. Bon appétit !

Conseils et astuces

Choisissez des myrtilles bien fermes

Privilégiez des myrtilles fraîches, bien mûres mais fermes. Elles conserveront mieux leur forme pendant la cuisson et apporteront une belle touche de fraîcheur.

Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond ?

Séchez-les soigneusement après les avoir lavées. Vous pouvez également les enrober très légèrement d'une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette astuce limite leur chute pendant la cuisson.

Variez les parfums

Le zeste de citron peut être remplacé par du zeste d'orange pour une saveur plus douce. Une pincée de cannelle ou de cardamome apportera également une note originale.

Quel yaourt utiliser ?

Le yaourt grec donne une texture particulièrement fondante et moelleuse, mais un yaourt nature classique conviendra parfaitement.

Pour encore plus de gourmandise

Ajoutez quelques amandes effilées, des noisettes concassées ou un crumble léger sur le dessus avant d'enfourner pour apporter une touche croquante.

Surveillez la cuisson

Chaque four étant différent, commencez à vérifier la cuisson après 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches.

Conservation

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. En été, il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le sortir une trentaine de minutes avant la dégustation.

Congélation

Le gâteau se congèle très bien, entier ou en parts. Emballez-le soigneusement et conservez-le jusqu'à 2 mois. Laissez-le décongeler doucement à température ambiante.

Suggestion de dégustation

Servez-le avec la compote de myrtilles maison, une cuillerée de crème fouettée, un peu de fromage blanc ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.