Cornets d’Amour – Un plaisir croustillant et crémeux

by - personNadji

17:45

"Cornet feuilleté doré garni de crème pâtissière et chantilly maison"

Imaginez… Un petit cornet doré, croustillant à l’extérieur, garni d’une crème onctueuse à la vanille et à la chantilly maison.

Vous le portez à vos lèvres, vous croquez… et en quelques secondes, c’est l’extase : le croustillant laisse place à une douceur aérienne, parfumée et fondante.

Ces cornets d’amour maison sont une véritable déclaration de tendresse à vos papilles.

Cette recette, inspirée des pâtisseries traditionnelles, marie le feuilletage beurré à la légèreté d’une crème fouettée adoucie par la vanille.

Un dessert qui se prépare avec des ingrédients simples, mais qui éblouira vos convives, que ce soit pour un goûter raffiné, une table de fête ou un moment de gourmandise à deux.

"Cornets pâtissiers maison prêts à être garnis de crème"

INGRÉDIENTS :
Pour les cornets :

De la pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Du sucre
Des cornets en métal

Pour la crème pâtissière :

40 cl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
80 gr de sucre
40 gr de farine

Pour la crème Chantilly :

100 gr de sucre glace
500 gr de crème fleurette
1 gousse de vanille.

"Cornets d’amour dorés au four saupoudrés de sucre cristallisé"

PRÉPARATION :

1. Les cornets croustillants

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes de 20 cm de long et 2 cm de large.
Humidifiez légèrement au pinceau avec de l’eau.
Enroulez chaque bande autour d’un cône en métal beurré, en les chevauchant un peu.
Astuce : ne tirez pas sur la pâte, cela faciliterait la démoulage.
Humidifiez à nouveau, saupoudrez généreusement de sucre.
Enfournez jusqu’à ce que le sucre soit cristallisé et que la pâte soit dorée (ne pas attendre la caramélisation).
Démoulez délicatement les cornets encore tièdes.

"Pâte feuilletée enroulée sur cônes en métal avant cuisson"

2. La crème pâtissière à la vanille

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Incorporez la farine.
Versez le lait chaud en filet tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment.
Retirez du feu dès la première ébullition.

3. La Chantilly légère

Versez la crème fleurette froide dans un récipient glacé ou posé sur un bain de glaçons.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Ajoutez le sucre glace et les grains de vanille.
Mélangez doucement et réservez au frais.
4. Assemblage et finition
Mélangez 2/3 de crème pâtissière avec 1/3 de chantilly pour une garniture douce et parfumée.
Garnissez les cornets refroidis.
Conservez au frais et dégustez dans les 24 heures.

Astuce de pâtissière :

Les cornets en métal se trouvent facilement dans le commerce.
Vous pouvez aussi utiliser des cônes façonnés en papier aluminium pour un résultat maison.