Un croissant de lune, à la pâte extrêmement fondante fourrée d'amandes parfumée à l'eau de fleur d'oranger ou de rose et c'est le paradis assuré.
Les cornes de gazelle peuvent être dégustées nature ou couvertes d'une croustillante couche de sucre glace, le plaisir est là, présent, à chaque bouchée.
Je vous présente la version algérienne.
INGRÉDIENTS :
- Pâte :
- 3 bonnes mesures de farine.
- 1 mesure pleine de beurre fondu et clarifié.
- 4 c à s de sucre glace ( pour 1 kg de farine).
- 3 /4 mesure d’un mélange d’eau et d’eau de fleurs d’oranger.
- 1 peu de sel.
- La farce :
- 3 mesures d’amandes grillées et grossièrement hachées.
- 1 mesure de sucre fin.
- Cannelle, eau de fleurs d’oranger.
PREPARATION :
Préparer la pâte :
- Mélangez la farine avec le sucre glace, le sel et le beurre.
- Sablez bien la pâte.
- Rajoutez d’un coup le mélange eau et eau de fleurs d'oranger.
- Travaillez très vite la pâte jusqu'à l’absorption totale de l'eau.
- Mettez-la pâte au frigo une vingtaine de minutes.
Préparer la farce :
Entre-temps préparez votre farce :
- Mélangez les amandes avec le sucre et la cannelle.
- Ramassez-le tout avec l'eau de fleurs d’oranger.
Montage des cornes de gazelles :
- Étalez très finement votre pâte au rouleau ( 3mm environ).
- Découpez des triangles.
- Mettez un peu de farce dans la partie large du triangle.
- Roulez la pâte sur elle-même.
- Formez des croissants.
- Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Décorez avec des amandes concassées.
Cuisson :
- Faites-les cuire entre 10 et 15mn dans un four préchauffé à 180° ( les cornes doivent rester blanches très légèrement dorées).
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.