J’aime particulièrement préparer le pain maison. Il y a quelque chose de très agréable dans le fait de pétrir une pâte, de la sentir changer de texture sous les mains, puis de la voir gonfler doucement avant de passer au four. C’est un petit plaisir sensoriel dont je ne me lasse pas.
J’aime aussi personnaliser mes pains en ajoutant des graines, des épices ou quelques parfums délicats comme l’eau de fleur d’oranger. Mais ce que je préfère peut-être encore, c’est le façonnage. Un même pain peut prendre des formes très différentes : couronne, fleur, rosace, tresse… et transformer un simple pain du quotidien en une jolie pièce à partager.
Aujourd’hui, je vous propose un pain en forme de tournesol, inspiré du traditionnel khobz eddar algérien. C’est la première fois que je réalise ce joli façonnage et, même si la technique n’est pas une invention personnelle, j’avais depuis longtemps envie de l’essayer.
Pour la pâte, je suis partie de ma recette de base du pain maison algérien, que j’ai légèrement adaptée. La semoule moyenne, les graines d’anis ou le mahaleb, le sésame et l’eau de fleur d’oranger lui apportent beaucoup de parfum, tandis que le beurre ajouté en fin de pétrissage donne une mie particulièrement moelleuse et légèrement feuilletée.
Le résultat est un pain maison aussi savoureux que décoratif, avec une mie tendre et filante et une jolie croûte dorée parsemée de graines de pavot. Il trouvera naturellement sa place sur une table familiale, pour accompagner un repas ou simplement pour le plaisir de réaliser un beau pain fait maison.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de semoule moyenne.
- 80 gr de beurre fondu ou d’huile (moitié huile d’arachide/ moitié huile d’olive).
- 10 gr de sel.
- 20 gr de levure de boulanger fraiche.
- Graines d’anis vert en fonction du goût ou 1/2 c.c de mahalb moulu.
- Des graines de sésame grillées.
- 1 œuf.
- 2/3 cuillère à soupe de lait en poudre.
- De l’eau (1 tasse ou plus ou moins) .
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pour le parfum.( ou plus selon le goût)
- 60 gr de beurre mou.
- 1 jaune d’œuf
- Des graines de pavot pour la garniture.
Infos pratiques
- Préparation : 25 min environ
- Repos et levée : environ 1 h 30 à 2 h selon la température ambiante
- Cuisson : 20 à 25 min
- Temps total : environ 2 h 15 à 2 h 50
- Difficulté : moyenne
- Quantité : 1 grand pain
- Cuisson : four préchauffé à 180 °C
- Conservation : 1 à 2 jours dans un sac à pain ou un linge propre.
- Vous pouvez également le congeler une fois refroidi.
Ustensiles utilisés
- Un robot pâtissier avec crochet, ou un grand saladier pour un pétrissage à la main
- Une balance de cuisine
- Un verre ou un emporte-pièce pour marquer le centre
- Un couteau bien aiguisé pour découper les pétales
- Un pinceau de cuisine pour la dorure
- Une plaque de cuisson
- Du papier cuisson
- Une grille de refroidissement
- Un petit récipient allant au four pour créer la vapeur
.webp)
PREPARATION :
Pâte
- Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mélangez la semoule moyenne, le lait en poudre, les graines, le sel et les 80 gr de beurre fondu ou l’huile.
- Laissez reposer quelques minutes afin que la semoule s’imprègne bien de la matière grasse.
- Délayez la levure fraîche avec le sucre et un peu d’eau tiède.
- Versez la levure sur le mélange de semoule.
- Ajoutez l’œuf et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et homogène.
- Lorsque la semoule n’est plus perceptible sous les doigts, incorporez les 60 gr de beurre mou.
- Pétrissez encore quelques minutes. Le beurre apporte à la pâte une texture particulièrement agréable, presque légèrement feuilletée.
- Si vous utilisez un robot, le pétrissage est assez rapide. À la main, comptez quelques minutes supplémentaires.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez délicatement la pâte.
Façonnage
- Étalez la pâte en un grand cercle.
- Placez un verre ou un emporte-pièce au centre et appuyez suffisamment pour marquer nettement le cercle, sans découper la pâte.
- À l’aide d’un couteau, découpez des bandes tout autour du cercle pour former les pétales du tournesol.
- Laissez de nouveau lever le pain.
- Mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Badigeonnez délicatement toute la surface.
- Parsemez le centre et les pétales de graines de pavot selon vos envies.
D'autres façonnages :
Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez un récipient rempli d’eau dans le four afin de créer de la vapeur pendant la cuisson.
- Enfournez le pain pour environ 20 à 25 minutes, selon votre four, jusqu’à ce qu’il soit joliment doré.
- À la sortie du four, déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
vraiment j'adore ! et c'est vrai que j'aime également bcp faire ma pâte moi-même. C'est bien meilleur. J'aime bcp ta présentation. Bizzzzz
RépondreSupprimerun regal pour les pupilles!!mais aussi pour les papilles ....sublime photos!bisous
RépondreSupprimerTes pains sont très très beaux, j'aime bcp tous tes façonnages. Merci pour le partage.
RépondreSupprimerBizz.
les photos sont très belles ainsi que le façonnage tu merites un grand prix bisot
RépondreSupprimertes pains sont très beau !! merci pour ce très jolie blog !!
RépondreSupprimerbisoux
qu'il est beau ! les photos sont alléchantes !
RépondreSupprimerils sont magnifiques tes pains !
RépondreSupprimerj'adore leur faconnage !!
bravo une vraie pro
bisous
Tes façonnages sont vraiment réussis. J'aime bien aussi le façonnage en forme de tournesol. J'en ai planté dans le jardin, ces fleurs sont si jolies.
RépondreSupprimerWahouuu ! tes pains sont juste magnifiques, c'est vraiment impressionnant ! Je ne serai jamais capable de faire un truc pareil ! Je vais me contenter de baver devant les tiens ! bravo...
RépondreSupprimerIls sont très beau tes pains...
RépondreSupprimerCes pains ont l'air moelleux, et ils sont très jolis à voir! Le façonnage est très réussi, bravo :)
RépondreSupprimerJ'adore! c'est magnifique!!!
RépondreSupprimerCe matin je parlais justement de brioches tressées à mon homme... Ca me donne encore plus envie de m'y mettre!!!
bravo, ils sont splendides! biises micky
RépondreSupprimerHuuum tes pains sont vraiment superbes macha Allah ,il y a 2 façonnage que je ne connaissais pas ,barakAllahou fikii pour ce beau partage
RépondreSupprimerIl est superbe!!!
RépondreSupprimerwaww génial!!!
RépondreSupprimeret tout ce façonnage digne d'un grand boulanger!
Tes pains sont splendides et c'est tout à ton honneur de les pétrir à la main.Moi,c'est ma MAP qui s'en charge.
RépondreSupprimerQuant au tressage,tu en es à 6 brins alors que je n'ose pas me lancer!!!
Bisous.
Caro
wawwwwww de trés jolis pains.
RépondreSupprimerCette forme tournesol est une de mes préférées ... Il est bien doré ton pain, je craque !
RépondreSupprimerun vrai plaisir pour les yeux que je vois ici, c'est merveilleux, bravo ma chere
RépondreSupprimertrop beau !
RépondreSupprimermerci pour ces belles idées de façonnage , je retiens
quel plaisir pour les yeux de découvrir tous ces façonnages! bravo!
RépondreSupprimersuperbe digne d'un boulanger!! bravo!
RépondreSupprimermerci pour cette bonne recette, un vrai boulanger humm
RépondreSupprimerwaaaw un pain qui fais appel à le manger, c'est régal aussi pour les yeux.Merci pour ce beau partage.
RépondreSupprimerWAAAW super tes pain surtout la marguerite elle très belle, bravo.........
RépondreSupprimerBonne journée
ouh la la les suberbes pains. Ils me donnent tous envie de croquer dedans. Bon dimanche
RépondreSupprimerIL Y A TROP DE BONTE DANS CES PAINS ! ! !
RépondreSupprimermerci beaucop pour ta superbe recette ,tes pain son magnifique.bon dimanche à toi. bisous
RépondreSupprimerIl est vraiment magnifique ton pain, j'ai du boulot avant d'arriver à un tel résultat. bises
RépondreSupprimeril super joli ce pain, les autres façonnages aussi, bravo!! bisous
RépondreSupprimerHummm de bon pains bien moelleux.
RépondreSupprimerPasse un bon dimanche, bisous.
Tes pains sont magnifiques et trés appétissants ...bravo !!!
RépondreSupprimerJe découvre deux jolis blogs en même temps, j'en suis ravie : le tien et cuisine à 4 mains.
RépondreSupprimerJe suis éblouie devant tes talents de façonnage de pains. J'ai fait un jour le pain marguerite de gatococo et j'étais toute fière :)
C'est vraiment magnifique !!! Tu es une véritable boulangère ;-))))
RépondreSupprimerPuif ! Comment que c'est beau ! Il faut que je fasse du pain pour essayer !
RépondreSupprimerjolie façonnage et crois moi tu me donne envie d'essayé
RépondreSupprimerbonsoir jespere que tu vas bien ton pain à l'air succulent que ce soit la couleur et la forme moi je prend merci de tes visite sur mon blog gros bisous
RépondreSupprimeret ben dis donc, c'est super tout ça !!Bravo
RépondreSupprimerMagnifique façonnage. Bravo!!! Sylvie
RépondreSupprimertes différents pains sont des merveilles, bravo.
RépondreSupprimerelle est superbe cette Marguerite !!!
RépondreSupprimerSuper beau ce pain.
RépondreSupprimerTes pains sont tous plus beaux les uns que les autres....Bravo!!!
RépondreSupprimerSuperbes tous ces pains et brioches !
RépondreSupprimerJ'essaierai en tournesol, j'adore :)
Il est vraiment magnifique ...Bravo à toi !
RépondreSupprimermerci pour cette panoplie de pains masha ALlh
RépondreSupprimerbonne continuation
merci pour le lien de cuisine 4 mains Samia que je connais virtuellement et qui offre elle aussi autant de bonnes et délicieuses recettes que vous
bonne semaine
Sourour
magnifique tes pains....je suis scotchee devant mon ordi !!!!!
RépondreSupprimer..wow!!..pas assez "d'yeux pour tout voir lol!!!!!
RépondreSupprimer~nancy
Tes pains sont magnifiques, une bonne confiture maison et un café, là je craque!
RépondreSupprimerHuummmm ça donne envie tout ça.
RépondreSupprimerTrès joli blog.
Bonne soirée
Que ces pains sont beaux et le façonnage qui sublîme tout...! Bravo !
RépondreSupprimerMoi aussi avec une bonne confiture de myrtilles "maison".
Bonne soirée
ça y est, il est dans mes favoris, à tester donc! Merci aussi pour les autres idées de façonnage, toutes plus belles les unes que les autres! Bisous
RépondreSupprimerJolis tous ces pains...
RépondreSupprimerMerci pour ces idées de modelage! c'est très jolie!
RépondreSupprimerwaouh !!! vraiment superbe !!! bravo
RépondreSupprimerMiam très beau pain bien moelleux!
RépondreSupprimerJe viens de découvrir ton blog que des merveilles ... allez je continu à fouiller un peu plus à la découverte d'autres gourmandises!
Bonne journée
J'ai noté je me lance tout de suite, je posterais sans doute quelque chose les jours prochain concernant ta recette. Merci mille fois pour cette très jolie recette. Bises
RépondreSupprimertrès jolie brioche !!!!
RépondreSupprimerbz
Une très belle recette ! Et les différentes présentations que tu proposes sont toutes plus belles les unes que les autres !
RépondreSupprimerBises,
Miette.
Vraiment tres joliiii,
RépondreSupprimerj'ai jamais essayé ce genre de pain,
ça a l'air tres bon!
C'est superbe, tes pains ont une très belle forme ! Bonne journée !
RépondreSupprimerbonjour
RépondreSupprimerVraiment tes pains sont magnifiques, ils me donnent envie de les manger dans mettre ni beurre, ni miel , ni rien Bravo
Merci pour ton passage à mon blog ainsi pour ton commentaire qui m a fait énormément plaisir
Grâce à ton commentaire j'ai pu découvert ton magnifique blog
j'ai ajouté l'adresse de ton blog sur mon blog .
bon après midi
superbes, je reste baba!!
RépondreSupprimerbisou
sag
Qu'est ce beau toutes ces viennoiseries... on sens une main experte ! En tout cas j'aimerai bien gouter ! Tes photos mettent l'eau à la bouche et j'imagine l'odeur à la sortie du four...
RépondreSupprimerIls sont magnifiques, surtout le tournesol !
RépondreSupprimera faire !!!!! bravo !!
Moi je n'ai qu'un mot à dire: bravo
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ton pain en fleur de tournesol !
RépondreSupprimeret bravo pour tous les autres pains qui sont trés tres beaux !!
bonne journée ...
Très joli pain
RépondreSupprimerMagnifique, super beau ton pain, je sors à l'instant de table et tu me fais saliver !!!
RépondreSupprimerBRAVO
merci de partager avec nous,
bonne nuit, bisous, Mamouzette
Waw bravo, rien que les photos donnent envie de les savourer en plus l'odeur mmmmmm...
RépondreSupprimerMerci ma chère pour ton passage à mon blog, j'aime bien le tien, c'est pourquoi je l'ai ajouté à ma liste " blog à visiter ". Bonne journée !
tout simplement magnifique... dis moi, le canari a droite du blog c'est le tien ? Moi ma femelle est en train de couver là :) un vrai bonheur :)
RépondreSupprimersa a l'air vraiment délicieux!!!
RépondreSupprimerC'est absolument superbe!!tes façonnages sont parfaits !bravo!!merci pour le gentil clin d'oeil!bises!
RépondreSupprimertrop chouette et trop parfait ces pains, surtout avec la mie filante miam
RépondreSupprimerJe suis ravie d'avoir trouvé vos billets!
RépondreSupprimersuperbe !!!!!!!!!!
RépondreSupprimerj'adore tous tes façonnages,
le pain a l'air succulent et la mie me fait saliver !
Waou-
RépondreSupprimerTous ces façonnages magnifiques, cela donne envie de verifier les mains de l'artiste!
Elles doivent avoir 20 doigts!
This looks gorgeous!
RépondreSupprimer