INTRODUCTION :
J'aime faire du pain maison : pétrir la pâte, sentir ses transformations sous mes mains, observer sa texture évoluer… Un vrai plaisir sensoriel !
J'aime aussi enrichir ma pâte avec des graines variées ou la parfumer délicatement à l'eau de rose ou de fleur d'oranger.
Mais ce que j'adore par-dessus tout, c'est façonner mon pain : en cercle, en fleurs, en rosaces, en tresses… La complexité des tresses se mesure au nombre de brins utilisés, et pour l'instant, je maîtrise jusqu'à six !
Aujourd'hui, je vous présente mon tout premier pain façonné en fleur de tournesol. 🌻
Ce n'est pas une création inédite, mais une technique qui a déjà fait ses preuves et que j'avais envie d'essayer.
J'ai utilisé ma recette de base du pain maison algérien , que j'ai légèrement remaniée pour l'occasion.
Un pain à la fois beau et savoureux, parfait pour accompagner un bon repas ou simplement pour le plaisir des yeux et des papilles !
- Pour un pain :
- 500 gr de semoule moyenne.
- 80 gr de beurre fondu ou d’huile (moitié huile d’arachide/ moitié huile d’olive).
- 10 gr de sel.
- 20 gr de levure de boulanger fraiche.
- Graines d’anis vert en fonction du goût ou 1/2 c.c de mahalb moulu.
- Des graines de sésame grillées.
- 1 œuf.
- 2/3 c.s de lait en poudre.
- De l’eau (1 tasse ou plus ou moins) .
- 1 c.s de sucre.
- 1c.s d’eau de fleur d’oranger pour le parfum.( ou plus selon le goût)
- 60 gr de beurre mou.
- 1 jaune d’œuf
- Des graines de pavot pour la garniture.
PREPARATION :- Mélangez la semoule , le lait, le sel et le beurre fondu ou l’huile.
- Laissez reposer un moment, le temps que la semoule absorbe le gras.
- Faites fondre la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède.
- Versez la levure sur la semoule.
- Ajoutez l’œuf et l'eau de fleur d'oranger.
- Rajoutez les graines.
- En mélangeant, rajoutez progressivement de l’eau .
- Pétrissez, la pâte doit être molle et souple.
- Quand vous ne sentez plus la graine de semoule moyenne sous la main, rajoutez le beurre mou.
- Il donne à la pâte une impression de feuilleté très agréable.
- Avec le robot , ça prend quelques minutes, à la main, un peu plus.
- Faites une boule de votre pâte et laissez monter.
- La pâte a doublé de volume : dégazez.
Façonnage :- Étalez la pâte en cercle .
- Marquez bien le centre avec un verre ou un emporte-pièce ( surtout ne pas découper)
- Avec un couteau, coupez les pétales autour du centre.
- Laissez lever.
- Dorez au jaune d’œuf ( + 2 c.s d’eau).
- Décorez de graines de pavot.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20/25 mn ( en fonction du four).
- Quand vous faites cuire du pain, mettez toujours un récipient plein d’eau dans le four.
- La cuisson du pain est toujours meilleure à cause de l’humidité lâchée par l’eau.
- Sorti du four, mettez votre pain sur une grille.
Conseil :- Ne mettez pas les graines dans la pâte si vous utilisez un robot.
- Le couteau aura tendance à les briser en petits morceaux.
- Rajoutez-les quand vous sortirez la pâte du robot.
Plusieurs façonnages :Pain en marguerite : voir cuisine à 4 mains.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.