En ce début de semaine, où il faut reprendre le travail et la course contre la montre, je vous propose une recette simple à faire et très goûteuse.
J’ai utilisé un poulet fermier de qualité, donc cuisson
beaucoup, beaucoup plus longue.
Pour éviter que la chair ne se dessèche, d’autant plus
qu’il est plus difficile de faire rôtir à la broche un poulet en crapaudine,
j’ai fait cuire mon poulet à moitié dans un bouillon de légumes. Et j’ai
terminé la cuisson au four : une chair tendre et une peau croustillante
garanties.
INGRÉDIENTS :
1 poulet ouvert en crapaudine.
150 gr de ricotta.
De la ciboulette et du persil.
1 citron.
Du piment d’Espelette.
Du sel et du poivre.
De l’huile d’olive.
PRÉPARATION :
Hachez finement les herbes.
Prélevez le zeste du citron.
Mélangez la ricotta avec les herbes et le zeste.
Salez, poivrez et une pincée de piment en fonction du goût.
Il faut soulever la peau délicatement avant de mettre la farce : je me suis aidée d’une baguette chinoise. Il faut faire attention à ne pas déchirer la peau.
Glissez la farce délicatement sous la peau du poulet.
Aidez-vous d’une cuillère à café pour mettre la farce sous la peau et ensuite, massez doucement le poulet.
Mettez le poulet dans un plat allant au four.
Versez un filet d’huile d’olive sur le poulet
Mettez au four 25 min à 200°( en fonction du four).
Servez avec des légumes , une purée ou une salade verte.
Comme nous ne sommes pas trop blanc de poulet à la maison, j’ai levé les filets et j’en ai fait des chicken nuggets au buttermilk (ici, excellente recette pour les amateurs de nuggets)
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.