Torsades à la crème et aux pépites de chocolat.

Nadji
by - personNadji
00:38
Torsades à la crème et aux pépites de chocolat
INTRODUCTION :
C’est le week-end, il fait beau et les balcons commencent à fleurir !
Pour accompagner votre petit-déjeuner de demain, je vous propose une délicieuse viennoiserie maison : les torsades à la crème et aux pépites de chocolat.
Vous avez le choix entre trois types de pâtes, selon le temps que vous souhaitez passer en cuisine et le croustillant désiré.
Je vous assure que les trois options sont excellentes, mais la palme revient sans conteste à notre Rolls Royce des pâtes : la pâte feuilletée levée (ou pâte à croissants).

Prenez soin de vous et à bientôt.


Torsades à la crème et aux pépites de chocolat bien croustillantes
INGRÉDIENTS :
  • 1 boite de pâte à pains au chocolat (12 feuilletés) ou de la pâte à croissants ou de la pâte levée.
  • De la crème pâtissière (1/2 litre) :
  • 50 cl de lait
  • 1/3 de gousse de vanille
  • 3 jaunes d'œufs
  • 120 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de poudre à crème
  • 1 sachet de pépites au chocolat
  • 1 jaune d’œuf.

PRÉPARATION :

1. Réaliser la crème pâtissière
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
  • Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un "ruban", puis incorporez la farine.
  • Versez progressivement le lait bouillant tout en mélangeant.
  • Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen, sans cesser de remuer.
  • Dès l’ébullition, retirez du feu.
  • Versez la crème dans un plat, passez un petit morceau de beurre dessus pour éviter la formation d’une croûte, filmez et laissez refroidir.
2. Façonner les torsades :
  • Déroulez ou étalez la pâte en rectangle.
  • Découpez 8 lanières d’environ 20-25 cm de long et 2-3 cm de large (ajustez selon la taille souhaitée).
  • Prenez deux lanières et torsadez-les ensemble.
  • Collez les extrémités pour former un cercle, puis repliez chaque cercle sur lui-même pour obtenir la forme d’un "8".
Torsades à la crème et aux pépites de chocolat, façonnage

3. Finitions :
  • Dorez les torsades avec un jaune d’œuf.
  • Laissez pousser à température ambiante.
  • Redorez une seconde fois.
  • Remplissez les deux creux formés par la torsade avec la crème pâtissière refroidie.
  • Parsemez généreusement de pépites de chocolat.
4. Cuisson :
  • Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
  • Enfournez les torsades pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées..
Torsades à la crème et aux pépites de chocolat, tout chauds à la sortie du four.

Pâte à croissants
Recette maison de pâte à croissants : (option gourmande)
INGREDIENTS :
 (pour 20 croissants)
  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 25 g de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 25 cl d’eau, de lait ou un mélange des deux
  • 250 g de beurre (pour le feuilletage)
Croissants au beurre, à la sortie du four.Méthode :
1er jour
  • Dans un grand saladier, mélangez farine, sel et sucre.
  • Faites un puits, ajoutez l'œuf et l’eau (ou lait).
  • Mélangez pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique.
  • Laissez lever 1 heure à température ambiante.
  • Dégazez, couvrez et placez au réfrigérateur pour la nuit.
  • Aplatissez légèrement votre beurre, emballez-le et réfrigérez également.
2e jour :
  • Dégazez à nouveau la pâte.
  • Étalez-la en carré.
  • Déposez le beurre froid au centre et refermez les coins pour l’envelopper.
  • Étalez en rectangle trois fois plus long que large.
  • Pliez en portefeuille (en trois), puis réfrigérez 1 heure.
  • Répétez cette opération trois fois en tournant la pâte d’un quart de tour à chaque fois.
  • Enfin, étalez votre pâte en bande de 20 cm de large sur 3-4 mm d’épaisseur.
  • Votre pâte est prête à être utilisée pour réaliser croissants, pains au chocolat, pains aux raisins... ou ces délicieuses torsades !

Un feuileté aux raisins secs. Délicieux.

Astuce :
N’oubliez pas de fariner régulièrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.


DEGUSTEZ.
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69Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. egeli23 mai 2009 à 03:21

    MERCİ POUR TA VİSİTE ET TON GENTİL COMMENTAİRE,
    TES RECETTES AUSSİ SON DELİCİEUSES ,J'AİME BEAUCOUP....
    Sİ TU VEUT UNE DE MES RECETTES ÇA SERAS UN PLAİSİR POUR MOİ DE TE LA TRADUİRE....
    OU BİEN TU PEUT UTİLİSER LE TRANSLATER:

    http://translate.google.com/translate_t#

    İL SUFFİT DE COPİER COLLER LA PHRASE....BON DE TEMPS EN TEMPS ÇA DONNE DE FAUTES MAİS AU MOİNS C'EST MİEUX QUE RİEN...BONNE NUİT!!!

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  2. Elo23 mai 2009 à 08:12

    Rhoooo ! L'idéal pour un petit déj' gourmand du week-end !

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  3. Anonyme23 mai 2009 à 08:32

    wouaaaw! ils sont superbes! biises micky

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  4. isabelle_3523 mai 2009 à 08:50

    en Belgique ça s'appelle des huits et je confirme c'est super bon !

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  5. yasminou23 mai 2009 à 08:57

    miiiiiiiiiammmmm!! j'en voudrais bien un peu si il t'en reste!!!!

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  6. Unknown23 mai 2009 à 09:42

    Quelle merveille ces torsades, bravo.
    Bonne journée

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  7. delices eyes23 mai 2009 à 09:43

    Ils sont terribles!
    Bonne journée

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  8. Esthel23 mai 2009 à 10:07

    Alors là, je n'ai qu'une hésitation : à dévorer au p'tit déj'ou au goûter ?

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  9. Thierry23 mai 2009 à 12:04

    A demain matin pour les croissants...lol
    Avec des recette comme celles là le boulanger du coin n'a qu'à bien se tenir....

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  10. Farah23 mai 2009 à 13:04

    Une ptite torsade dans la main droite, un jus d'orange pressé dans l'autre, du soleil et nous voilà au paradis! ;)

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  11. SOUROUR23 mai 2009 à 13:07

    MERCI BISOUS
    BONNE JOURNEE
    MA FILLE S'EN REMET MAIS ELLE A BEAUCOUP DE DOULEURS ET TU SAIS AVEC SON ETAT HAMDOULILLA JE SUIS A SES COTES
    BISOUS ET ENCORE MERCI

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  12. VanessaC23 mai 2009 à 14:14

    j'adore se genre de viennoiseries gourmandes :) elles sont très bien réussi surtout la pâte levée feuilleté!! bravo moi mes premiers croissants n'étais pas aussi beau ;) faut que je m'y remette d'ailleurs lol :p

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  13. sagweste23 mai 2009 à 15:43

    je salive, c'est inimagineable!!!!!!lol
    bisou
    sag

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  14. Rachida23 mai 2009 à 17:35

    Des torsades à la créme et aux pipites de chocolats, c'est bien savoureux..........

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  15. Melle Marion23 mai 2009 à 17:37

    Qu'est-ce qu'ils ont l'air bon!
    Tu me fais encore une fois saliver!

    Bisou

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  16. mounet23 mai 2009 à 21:02

    wouaaaa!!!!
    quel travail !
    je craque ou plutot je fonds pour les 8 à la crème patissière , je salive en les regardant

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  17. מרילין איילון23 mai 2009 à 21:30

    Merci pour a ta visite, et si tu veux qq chose de special dis moi je ferai l'effort.

    la pate a croissant c'est vraiment qq chose que je doit apprendre a faire! bravo, pour tes kooies recettes et photos!

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  18. Clem23 mai 2009 à 22:07

    Oh que ça doit être délicieux à l'heure du petit dej', avec un bon café au lait :-)

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  19. Eléonora24 mai 2009 à 08:13

    Bravo pour ta jolie recette bien délicieuse. Merci beaucoup de ton gentil message et je te souhaite un très bon dimanche.

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  20. ana24 mai 2009 à 09:29

    Tu as toujours des pliages originaux pour tes pâtes!c'est vraiment chouette!en tout cas ça a l'air d'être un délice!il faudra que je prenne le temps une fois de me lancer sur la recette de ta pâte à croissant. Bonne journée et à bientôt!

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  21. Aude24 mai 2009 à 10:29

    Hum .. c'est à tomber ça !! Bisous

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  22. Doria24 mai 2009 à 11:01

    De belles photos qui éveil ma gourmandise !!!
    Qie de bonnes choses !
    Bisous et bon dimanche, Doria

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  23. ManueB24 mai 2009 à 11:23

    Quel délice toutes ces viennoiseries !!!! J'adore.... Ca sent bon jusqu'ici !!!!
    Manue

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  24. Parmesan et Paprika24 mai 2009 à 11:28

    à tomber tes torsades!!!plus belles que chez mon boulanger!! Bon dimanche!!

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  25. Cicerolle24 mai 2009 à 13:11

    mmm, que c'est beau et gourmand, tout ça, c'est du bonheur à déguster.

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  26. awoz24 mai 2009 à 15:18

    TU es très douée en patisserie:) Bravo tout a l'air excellent...

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  27. fatia24 mai 2009 à 15:36

    c'est bien beau tous ça et surment trop bon et edéal pour le p dej

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  28. Mamina24 mai 2009 à 16:05

    Ici, ils sappellent ça des suisses... c'est délicieux.

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  29. Val24 mai 2009 à 23:34

    Je craque pour tes viennoiseries, je les testerai prochainement, bisous

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  30. Anonyme25 mai 2009 à 09:43

    Des viennoiseries qui ont l'air très bonnes.
    Sylvie

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  31. fatya25 mai 2009 à 10:42

    toutes ces viennoiseries donnent l'eau à la bouche.

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  32. nawal25 mai 2009 à 12:37

    hhuuummm
    mon pêché mignon je craque c'est a l'air super bon
    merci pour le partage

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  33. salma8225 mai 2009 à 12:56

    tout simplement magnifique

    tbarkalah 3lik

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  34. Babeth25 mai 2009 à 13:18

    trop bon, le petit déjeuner est passé, mais c'est pas de refus pour le goûter.bises

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  35. Cheez_25 mai 2009 à 14:15

    Elles sont super mignonnes ces torsades ! A tomber !

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  36. Moka25 mai 2009 à 17:01

    Qui a dit que j'étais au régime ? Personne ?
    ALors j'en prends une ou deux !

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  37. Nat25 mai 2009 à 18:57

    Stop, il faut que j'arrête de regarder tes photos, je vais faire un malaise !!! c'est trop bon tout ca, bravo. bises

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  38. saveur et delice25 mai 2009 à 20:35

    humm,c'est un vrai délice,merci pour ce partage ,a tester prochainenement inchallah
    Bisous

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  39. Sourour25 mai 2009 à 21:03

    Je n'arrive pas à poster il s'envole cle commentaire et s'affiche internet ne eut...
    et je répète plus de 3 ou 4 fois pour que finalement il s'affiche
    merci bonne seamine
    bisous Sourour

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  40. bernard25 mai 2009 à 21:16

    Mais je suis dans un blog gourmand! Chouette. Merci de ta visite au blog des écureuils. A+

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  41. Yolande25 mai 2009 à 22:45

    superbes !!!! vraiment SUPERBES !!!!!

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  42. OUM AMINE26 mai 2009 à 00:23

    hummmmmmm tu ma retourné les yeux
    trop trop beau et surtout sa donne trop envie
    baraka allahu fiki

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  43. Zazie26 mai 2009 à 09:23

    hum ils son magnifiques a faire mais en ce moment pas trp de temps pour cuisiner bon courage a bientot

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  44. lory26 mai 2009 à 09:34

    miammm, mon fils adore ces viennoiseries (moi aussi), je deois les tester vite!!
    merci

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  45. Amal26 mai 2009 à 10:01

    c'est dur de regarder toutes ces gourmandises, bien réussies! bisous

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  46. bouchra26 mai 2009 à 10:10

    sont superbes ces gourmandises je vais les tester bisous

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  47. Isma26 mai 2009 à 10:18

    Dur sur de résister !

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  48. Mamounette26 mai 2009 à 12:03

    Quel bonheur d'être passée par chez toi ce matin, j'adore ces torsades à la crème
    bises

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  49. evouchette26 mai 2009 à 12:48

    c'est mieux que chez le boulanger chez toi, félicitation tes viennoiserie sont magnifique et donne envie

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  50. tartine@chocolat26 mai 2009 à 13:59

    eh ben je t'assure qu'ils sont plus beau que chez mon boulanger!
    bravo

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  51. Pascaline26 mai 2009 à 14:50

    Je raque completement pour ces torsades!!

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  52. Aurélie26 mai 2009 à 15:00

    Une vrai merveille ces viennoiseries !

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  53. Anonyme26 mai 2009 à 15:38

    C'est vrai qu'ils sont très beaux.
    Nadine

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  54. senga26 mai 2009 à 16:14

    Souvenirs d'enfance ils sont parfaits, de taille raisonnable et surtout tellement fondants...

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  55. zoola26 mai 2009 à 20:03

    les torsades sont magnifiques l'eau à la bouche mais je suis en régime bisot

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  56. Ciorane la pauvresse27 mai 2009 à 06:51

    Tiens, je ne connaissais pas cette présentation, ça change. Merci pour tes explications détaillées qui nous permettront de nous régaler à notre tour ... si on réussit la cuisson aussi bien que toi, tes merveilles sont sublimement dorées, gonflées et aériennes !

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  57. Anonyme27 mai 2009 à 11:39

    J'aime beaucoup ce genre de viennoiseries. Avec un café, c'est le bonheur assuré.
    Nathalie

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  58. Evalia27 mai 2009 à 12:42

    hum tes viénoiseries sont magnifiques!!!

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  59. ~Lexibule~27 mai 2009 à 13:16

    Wow!! Elles sont drôlement gourmandes tes torsades:)) xxx

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  60. Anne27 mai 2009 à 15:24

    Jolie mise en forme !
    Anne

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  61. Edda 27 mai 2009 à 16:20

    Super! tu nous donnes tout ce choix...sauf que là je n'ai qu'une envie: manger tes viennoiseries dorées :-)

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  62. pitiboudin28 mai 2009 à 18:58

    mon mari adore ça! je vais essayer d'en faire... J'espère réussir d'aussi belles vienoiseries que toi...

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  63. cathy29 mai 2009 à 14:45

    Des photos bien gourmandes qui me font saliver, une régal toutes ces viennoiseries!!

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  64. Rosa's Yummy Yums29 mai 2009 à 23:41

    Mmmhhh, tes viennoiseries ont l'air divines! Elles sont vraiment réussies!

    Bises,

    Rosa

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  65. céline29 mai 2009 à 23:59

    miam miam j'adore
    ces petites viennoiseries donnent vraiment envie

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  66. Marion30 mai 2009 à 14:19

    Ces viennoiseries très gourmandes ont l'air délicieuses! Parfaites pour bien commencer le week-end...

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  67. Julie_Cuisine30 mai 2009 à 23:53

    Merci de ta visite sur mes bonnes recettes ! Ils sont l'air fabuleux !!!

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  68. Andrée Valence-Lodwitz31 mai 2009 à 08:41

    De bonnes viennoiseries, pour le petit déjeuner, j'adore, c'est ausi la tradition ici.
    Bises

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  69. Souhila31 juillet 2009 à 14:32

    J'en veux bien pour mon gouter!! ils sont tres réussi bravo!!

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