Poulet Moughlaî et son Riz Moucheté.

by - personNadji

14:10

Avec cette recette, vous avez l'Inde à portée de cuillère.
C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs. Il hume délicieusement bon et il goûte tout autant.
Pour faire court, très bonne recette.
Les végétariens pourront certainement remplacer le poulet par du poisson blanc à chair ferme.
L'ajout des graines de nigelles dans le riz donnent l'impression d'un riz moucheté et c'est très beau.
Je n'ai utilisé que la moitié des ingrédients.
Faites attention à la cardamome qui peut goûter très fort si vous n'en avez pas l'habitude.
En ce cas, écrasez-la sans en extraire toutes les graines.
Une recette de Nigella Lawson.

INGRÉDIENTS :

Pour 6 /7 personnes.
1 kg 500 de cuisses de poulet désossées
2 oignons
5 cardamomes
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle coupé en 2
2/3 cm de gingembre
4 gousses d’ail
1 c.c de coriandre moulue
2 c.c de cumin
1 pincée de piment séché
4 c.c de poudre d’amandes
125 ml d’eau
250 ml de yaourt nature au lait entier
125 ml de crème fraîche épaisse
250 ml de bouillon de poulet
1 c.c de sucre
1c.c de sel
1 c.c de garam massale
100 gr de raisins de Smyrne
Riz :
½ oignon
2 cardamomes écrasées
3 clous de girofle
½ c.c de cumin en grains ( je n'en avais pas)
1 bâton de cannelle
500 gr de riz basmati
1 litre de bouillon de poulet.

PRÉPARATION :
Poulet au curry :
Désossez les cuisses de poulet et coupez-les en morceaux.
Coupez les oignons en dés.
Mettez un morceau de beurre + 1c.s d’huile dans une sauteuse.
Faites revenir les morceaux de poulet. Enlevez.
Mettez-y les oignons, la cardamome écrasée, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle.
Faites revenir sur feu doux.
Mettez le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le piment dans le bol d’un robot. Mixez.
Rajoutez la poudre d’amande. Versez l’eau dessus et mixez.
Versez le tout sur les oignons.
Rajoutez-y le yaourt, la crème, le bouillon, le sucre et le garam massale. Remuez bien.
Laissez revenir quelques minutes Rajoutez les raisins et le poulet.
Couvrez après ébullition. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Riz pilaf :
Ciselez l’oignon. Faites-le revenir dans un peu de beurre clarifié ou d’huile.
Quand il devient un peu translucide, rajoutez les épices. Remuez.
Laissez imprégner un moment. Rajoutez le riz.
Remuez un petit moment ( les graines de riz deviennent un peu transparentes).
Rajoutez le bouillon. Dès ébullition, couvrez .
Faites cuire à feu doux environ 15 min ( l'eau sera totalement absorbée).
Servez le riz décoré d’amandes effilées grillées et de coriandre hachées.