INTRODUCTON :
Je sais que je suis en avance et que ce n’est pas encore la chandeleur.
Mais c’est une recette très gourmande, que j’ai repérée il y a un moment déjà, sur le blog d’Isabelle (Les gourmandises d’Isa).
Ce qui m’a d’abord intéressée, c’est l’utilisation du babeurre ( ou lben ou buttermilk) dans la pâte, ce qui lui donne une texture extrêmement moelleuse.
En plus, comme le dit si bien Isabelle concernant ces crêpes : « Servies avec le caramel à l'érable, qui est à tomber, c'est le petit déjeuner décadent assuré ! »
Donc, après des pancakes au Cottage Cheese, je vous propose aujourd'hui des crêpes au babeurre et leur sauce caramel au sirop d’érable et noix.
Le sirop d’érable étant de prix plutôt élevé ( ou pas disponible pour certain(e)s), on peut très bien faire aussi un caramel à base de sucre, eau et crème.
INGRÉDIENTS : - Crêpes :
- 2 tasses ( 240 g ) de farine
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 cuillères à thé de sucre
- 2 œufs
- 2 tasses ( 500 ml ) de babeurre ou 2 tasses ( 500 ml ) de lait additionné d'1 cuillère à table de vinaigre blanc ( pause de 15 minutes )
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à table de beurre fondu
- Beurre pour la cuisson
- Caramel à l'érable et aux pacanes :
- 1 tasse ( 250 ml ) de sirop d'érable
- 1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
- 1/2 tasse ( 75 g ) de pacanes hachées grossièrement ( des noix de Grenoble pour moi).
PRÉPARATION : Pâte à crêpes :
- Mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et le sucre. Réservez.
- Dans le bol du robot, battez les œufs et le babeurre.
- Rajoutez les ingrédients secs .
- Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre fondu et la vanille
- Mélangez bien.
- Couvrez d'un linge.
- Laissez reposer 30 minutes.
Cuisson :
- Dans une poêle à crêpes, chauffez le beurre à feu moyen.
- Versez une petite louche de pâte ( environ 1/2 tasse ( 125 ml ).
- Faites faire des rotations à la poêle afin que la pâte s'étale un peu.
- Retournez la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus.
- Continuez jusqu'à fin de la cuisson.
Caramel à l'érable et aux pacanes : - Dans une petite casserole, portez à ébullition le sirop d'érable.
- Laissez réduire du quart.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux.
- Mélangez au fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les pacanes. Mélangez.
Finition :
- Au moment de servir, nappez les crêpes de sauce au caramel à l'érable et aux noix.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.