A toutes les mamans de la planète : bonne fête.
Après une longue, pour ne pas dire une très longue hibernation, repartons en voyage.
Aujourd’hui, je vous emmène en Orient pour un tajine de poisson sous forme de boulettes.
Une spécialité avant tout marocaine.
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c'est un plat qui se prépare rapidement.
Ce qui pourrait prendre du temps, c'est de nettoyer le poisson et d'enlever toutes les arêtes.
Mais si cela est fait par le poissonnier….
J'avoue que, généralement, je prépare le poisson avec très peu de choses pour garder le maximum de goût.
Là, j'ai découvert un plat plein de saveurs et très bon.
Aujourd’hui, je vous emmène en Orient pour un tajine de poisson sous forme de boulettes.
Une spécialité avant tout marocaine.
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c'est un plat qui se prépare rapidement.
Ce qui pourrait prendre du temps, c'est de nettoyer le poisson et d'enlever toutes les arêtes.
Mais si cela est fait par le poissonnier….
J'avoue que, généralement, je prépare le poisson avec très peu de choses pour garder le maximum de goût.
Là, j'ai découvert un plat plein de saveurs et très bon.
INGRÉDIENTS : - Boulettes :
- 500 gr de poisson blanc en filet sans arêtes ( lieu noir pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1/4 cuillerée à café de cumin
- 2 cuillerées à soupe de persil
- ½ cuillerée à café de pâte de piment
- Sauce :
- 2 oignons
- 500ml de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- ½ cube de bouillon de légumes ( ou autres)
- 1 pincée de sucre
- 1/4 cuillerée à café de cumin
- Poivre
- Un peu de pâte à piment (selon le goût)
- Eau ( 1 verre).
- Accompagnement :
- Riz basmati.
PRÉPARATION :Boulettes :
Hachez l'ail. Ciselez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans un faitout.
Faites-y revenir l'oignon et l'ail. Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
Laissez refroidir. Passez le poisson dans le robot.
Ne le réduisez pas en purée trop fine.
Mélangez le poisson, l'oignon, les herbes et les épices.
Faites des boulettes moyennes.
Sauce :Ciselez l'oignon. Hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile dans un faitout.
Faites-y revenir l'oignon et l'ail. Rajoutez le cube. Poivrez.
Laissez revenir 5 min. Rajoutez le coulis de tomates et le sucre.
Laissez revenir. Ajoutez les épices. Laissez revenir.
Rajoutez 1 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 min.
Rajoutez le concentré de tomates.
Rajoutez les boulettes. Laissez cuire.
Vérifiez l'assaisonnement.
Avant de servir, parsemez les boulettes de persil ou coriandre ou ciboulette hachée.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.