Un dessert à la fraise, rapide, sans cuisson et absolument délicieux ! 🍓
Voici une idée simple, savoureuse et sans cuisson pour profiter des fraises de saison. Un dessert tout en fraîcheur, monté sur un sablé breton, garni d’une mousse légère au petit-suisse et parfumé au citron.
Le petit plus : un filet de vinaigre balsamique sublime les fraises en révélant toute leur intensité.
Astuce : si vous n’avez pas d’emporte-pièces, vous pouvez recycler des pots de yaourt en plastique en découpant le fond – une solution astucieuse et pratique ! Le montage peut être un peu délicat car les fraises n’adhèrent pas toujours à la mousse. Vous pouvez donc aussi les servir à côté, joliment disposées.
Quant aux sablés bretons, vous pouvez les préparer maison ou les acheter chez votre boulanger ou en grande surface (les grandes galettes sont parfaites). Si vous ne trouvez que des petits sablés, disposez-en trois en cercle pour former une base, puis posez la mousse dessus.
INGRÉDIENTS : - P/ 4 pers :
- 250 gr de fraises
- 110 gr sucre semoule
- 240 gr petit suisse ( 4 petit-suisse)
- 100 + 10 gr crème entière
- 3 feuilles de gélatine
- 1 zeste de citron
- 1 jus de citron
- 4 sablés bretons grand format
- 1 filet de vinaigre balsamique.
PRÉPARATION : Faites tremper la gélatine
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Préparer les agrumes :
- Râpez finement le zeste du citron et pressez-en la moitié.
Monter la crème :
- Fouettez 100 g de crème entière en chantilly.
- Réservez au frais.
- Faites chauffer les 10 g restants et faites-y fondre la gélatine bien essorée.
Réaliser la mousse :
- Dans un saladier, mélangez les petit-suisse avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Incorporez la crème contenant la gélatine, puis ajoutez délicatement la crème chantilly en soulevant la préparation.
Dresser dans des cercles :
- Remplissez des emporte-pièces (ou cercles maison) avec la mousse.
- Lissez le dessus et placez-les au frais pendant plusieurs heures (au minimum 3 h).
Préparer les fraises :
- Coupez les fraises en deux dans la longueur.
- Déposez-les dans un bol, arrosez-les d’un filet de vinaigre balsamique, laissez-les macérer quelques secondes, puis retirez-les.
Démouler et assembler
- Retirez délicatement les cercles.
- Déposez chaque mousse sur un sablé breton.
- Entourez de fraises ou servez-les à part, selon votre préférence.
Conseil gourmand :
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ciselé à vos fraises, ou bien parfumer
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.