C'est la raison pour laquelle je n'ai pas pu résister à cette recette aussitôt que je l'ai vue.
Je l'ai faite 2 fois.
J'avoue que je la préfère avec de la semoule moyenne car on sent mieux les graines.
La quantité de lait préconisée m’a paru trop juste.
Si l’on veut que la crème reste humide, il vaut mieux qu’elle soit liquide chaude.
En refroidissant, elle absorbe beaucoup de son lait et cela évite qu’elle ne devienne compacte.
Alors, si comme moi, vous aimez la semoule au lait, testez cette crème : vous aurez la douceur des graines, le moelleux des abricots, le croquant des pistaches et le craquant du caramel sur le dessus.
Toute votre enfance (joyeuse) vous revient en mémoire et c’est un moment de plaisir gourmand.
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes.
8 abricots moelleux
80 gr de semoule de blé dur fine ( moyenne pour moi)
40 gr de beurre
50 gr de sucre
50 cl de lait (+15cl pour moi)
3 cuillerées à soupe de pistache nature, décortiquées
3 cuillerées à soupe de vergeoise brune ( ou sucre brun)
½ cuillère à café de cannelle
2 pincées de vanille pure
1 pincée de sel.
PRÉPARATION : Faites fondre le beurre dans une casserole .
Ajoutez la semoule puis les pistaches.
Remuez pendant 3 min pour que la semoule soit bien enrobée et commence à dorer.
Versez le lait, le sucre avec le sel dans une autre casserole.
Portez doucement à ébullition.
Ajoutez la vanille.
Incorporez peu à peu le lait à la semoule en remuant.
Laissez épaissir à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la semoule se détache de la paroi de la casserole.
Coupez les abricots en petits dés.
Incorporez-les à la préparation.
Beurrez des ramequins.
Étalez-y la semoule.
Lissez-la avec une spatule humide.
Mélangez la vergeoise avec la cannelle.
Couvrez la semoule de ce mélange. Passez au chalumeau.
Placez au frais pendant quelques heures avant de servir.
Si vous n’avez pas de chalumeau : Allumez le gril du four.
Glissez les plats le plus près possible du gril.
Laissez chauffer 3 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne.
DÉGUSTEZ.
Source : Vie pratique. Gourmand.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.