Pour démarrer la semaine, je vous propose une entrée estivale pleine de saveurs.
L’aubergine est un légume que j’aime beaucoup.
Je lui trouve un goût exquis surtout lorsqu’on la fait cuire avec ail et épices.
Aujourd’hui, mon aubergine est en verrine, accompagnée de tomate, persil et tapenade.
Pour aller vite, j’ai acheté l’aubergine prête, en bocal, dans les magasins orientaux.
L’avantage de ces légumes en bocaux est qu’ils sont prêts à l’emploi et en plus, ils ont le goût des aliments grillés au feu de bois.
Goût que je ne peux avoir dans mon four de cuisine.
C’est vrai que ça revient beaucoup plus cher que de faire ça soi-même mais le gain de temps et le goût valent la dépense.
INGRÉDIENTS : P/6 pers.
3 grosses aubergines
1 tomate bien ferme
1 citron
½ bouquet de persil plat
150 gr de tapenade
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de coriandre séchées
Sel et poivre.
PRÉPARATION :
PRÉPARATION : Préchauffez le four th. 6/7 ( 200°).
Lavez les aubergines.
Coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites quelques incisions dans la chair.
Enfournez pour 45 min. Pressez le citron.
Équeutez et lavez le persil.
Hachez-le. Dénoyautez les olives.
Hachez-les grossièrement.
Écrasez les graines de coriandre. Épépinez la tomate.
Coupez-la en petits dés.
Prélevez la chair d’aubergines .
Écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajoutez le persil et les olives hachées.
Mélangez bien.
Remplissez aux trois-quarts 6 verres avec la purée d’aubergines.
Couvrez d’une couche de tapenade.
Terminez en décorant avec des dés de tomates.
Servez frais avec du pain toasté.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.