Ce qui est bien en cuisine, c’est cette possibilité de voyages, rapides, faciles, sans billet et sans passeport.
Des épices, des ingrédients et nous voilà ailleurs.
Aujourd’hui, je vous, plutôt, je nous emmène au Moyen-Orient pour des feuilletés aux saveurs de l'ibhar, au croquant des pignons et au croustillant de la pâte feuilletée.
Pour faire encore plus joli, le feuilleté est façonné en tresses dorées à l'œuf et parsemé aux graines de pavot.
L'ibhar que j’ai utilisé est composé de piment de Jamaïque, poivre noir, cumin, girofle, basilic, rose et marjolaine.
Il m’a été ramené de Syrie mais j’ai vu que l’on peut en trouver dans les magasins orientaux.
Il peut être remplacé par du ras el hanout, du colombo ou du curry .
Vous n’aurez plus qu’à vous imaginer au Maroc, au Dom-Tom ou en Inde et le tour est joué.
INGRÉDIENTS : - P/4 mini-tresses.
- 4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte) ou pâte brisée
- 200 gr de pousses d’épinard
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de pignon de pin
- 200 gr de viande hachée
- ½ botte de persil ou de coriandre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- ½ cuillère à café de Ibhar (mélange d’épices orientales, à remplacer par du ras el hanout ou du curry) 50 gr de féta
- Un jaune d’œuf
- Des graines de pavot ( ou autres)
- De l'huile d'olive.
PRÉPARATION : Pelez et hachez l’oignon.
Faites-le revenir dans de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre.
Rajoutez la viande hachée.
Mélangez bien.
Rajoutez une gousse d’ail écrasée.
Salez légèrement, poivrez.
Rajoutez les épices.
Couvrez.
Laissez cuire 5 min.
Rajoutez l’herbe hachée.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Faites-les cuire à froid dans de l’eau légèrement salée.
Écrasez-les en purée.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faites tomber les pousses d’épinards.
Rajoutez la gousse d'ail écrasée.
Mélangez bien.
Poivrez, salez très légèrement.
Laissez le tout refroidir.
Posez le carré de pâte devant vous.
Pliez-le en 2.
Avec un couteau, coupez des bandes du milieu de la pâte vers l’extérieur.
N’appuyez pas sur la pâte pour que les 2 côtés ne collent pas.
Déployez la pâte devant vous.
Mélangez la purée avec les épinards. Étalez une couche de purée.
Couvrez d'une couche de viande.
Parsemez de feta émiettée et de pignons grillés.
Fermez la pâte en croisant les bandes l'une après l’autre comme une tresse.
Remettez les tresses au froid pour que la pâte tienne bien. Diluez le jaune d'œuf dans une cuillère à soupe d'eau.
Dorez le dessus des tresses avec le jaune.
Faites cuire dans un four préchauffé th.6 (180°) pendant 15 à 20 min.
Servez avec une salade verte.
DÉGUSTEZ.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.