Le choix est grand et les recettes variées.
J’ai opté pour une entrée fraiche publiée, il y a quelques mois : verrine d’avocat, de crabe , d’oranges et de pamplemousse.(ici)
Un mélange de saveurs exquises alliant le sucré/salé, le doux et le croquant, la terre et la mer.
Une entrée vraiment délicieuse.
Pour toi, Micky.
INGRÉDIENTS :
P/ 4 petites verrines.
2 oranges
1 pamplemousse
150 gr de chair de crabe cuite ou en boite
50 gr de mayonnaise
50 gr de ricotta
2 avocats
½ jus citron jaune
8 feuilles de laitue
4 cerneaux de noix
1 petit bouquet de ciboulette
Du paprika
De la vinaigrette
Sel fin.
PRÉPARATION :
Pelez à vif les oranges et le pamplemousse.
Retirez toutes les parties blanches de la chair.
Prélevez les segments.
Réservez dans un bol.
Découpez quelques tranches de citrons.
Préservez 4 belles tranches de laitues pour décorer les verres.
Enroulez les 4 autres feuilles en chiffonnades.
Émincez-les en fines lanières.
Épluchez les avocats.
Retirez les noyaux.
Détaillez-les en cubes.
Passez- les quelques minutes dans la poêle sans les citronner (ils deviendront plus verts).
Détaillez la chair du crabe.
Ajoutez la moitié de la mayonnaise.
Dans un saladier, mélangez la moitié du crabe avec la mayonnaise et la ricotta.
Rajoutez le jus de citron.
Incorporez les dés d'avocat.
Rectifiez l'assaisonnement.
Au fond des verrines, déposez une feuille entière de salade puis la chiffonnade.
Assaisonnez de vinaigrette.
Répartissez dessus les segments de fruits.
Ajoutez le mélange crabe /avocat.
Saupoudrez de paprika.
Décorez avec les cerneaux de noix, les tranches de citron et la ciboulette.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci Micky, une dernière pour la route.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.