Un "inconvénient" cependant : le temps que la mousse refroidisse et donne le maximum de saveurs, du jus de fruit s’accumule au fond de la verrine.
Pour ne rien perdre de ce jus que je trouve très bon , j’ai décidé d’en faire profiter quelques biscuits façon tiramisu.
C’est excellent.
INGRÉDIENTS: - P/ 4 à 6 verrines selon contenance.
- 250 gr de mascarpone
- 3 œufs
- 60 gr de sucre
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert
- Quelques biscuits cuillères.
PRÉPARATION :
Pressez le pamplemousse.
Passez le jus à travers une passoire.
Râpez le citron vert.
Prenez une cuillère à café de ce zeste.
Mélangez-la avec une pincée de sucre.
Mettez de côté.
Clarifiez les œufs : séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige.
Rajoutez 30 gr de sucre et battez encore quelques secondes.
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
Battez au fouet à main le mascarpone pour le détendre et faciliter son mélange.
Rajoutez le mascarpone et le zeste de citron à l’appareil jaunes d’œufs.
Mélangez bien.
Rajoutez le jus de pamplemousse.
Mélangez.
Rajoutez les blancs d’œufs.
Mélangez les 2 appareils en soulevant la masse à l’aide d’une Maryse.
Vous ne devez pas cassez les blancs d’œufs pour garder la légèreté de la mousse.
Cassez 1 biscuit cuillère en 3 morceaux.
Mettez-le au fond d’une verrine.
Remplissez de mousse.
Mettez au frais quelques heures ou jusqu'au lendemain.
Avant de servir : Concassez 1 biscuit cuillère.
Décorez la verrine avec les miettes de biscuits et le zeste sucré.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.