Il neige depuis ce matin sur la ville des Lumières.
Il fait froid, très froid.
Paris est magnifique sous la neige, alors, savourons cette blancheur aux cris des enfants qui se font des batailles de neige dans le square.
Aujourd’hui, je vous présente un cake de poissons et crustacés de Sophie Dudemaine.
A l’origine, il est au merlan mais comme j’avais du saumon dans mon frigo…
Ce cake est facile à faire et tout ce qu’il y a de plus délicieux.
A savourer froid avec une sauce tomates plutôt chaude pour provoquer un contraste de sensations et de saveurs.
INGRÉDIENTS : - P/10 pers.
- 400 gr de filets de saumon
- 12 crevettes décortiquées
- 200 gr de pain de mie
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 4 œufs
- 10 gr de beurre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères de soupe d’herbes (persil, cerfeuil, ciboulette).
- Sel, poivre.
- Sauce tomates :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ cube de bouillon de légumes
- 500 gr de coulis de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sucre
- 1 verre d’eau
PRÉPARATION : Sauce tomates :
Ciselez l’oignon.
Hachez l’ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Poivrez.
Ajoutez le ½ cube de bouillon.
Laissez revenir un moment.
Versez dessus le coulis de tomates.
Rajoutez le thym et le laurier.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Quand le mélange est bien confit, versez dessus le verre d’eau.
Portez à l’ébullition.
Éteignez et mettez de côté.
Cake : Coupez le pain de mie en morceaux.
Mettez-le dans un saladier.
Arrosez-le avec le lait.
Placez le saumon sur une assiette.
Couvrez-le de film étirable.
Piquez-le 3 ou 4 fois à l’aide d’un couteau.
Faites cuire 5 min au micro-ondes, puissance maxi.
Écrasez-le en purée.
Chauffez le four thermostat 6 (180°).
Placez le poisson dans le saladier avec le pain, l'ail écrasé, les herbes, la crème et les œufs.
Salez, poivrez, mélangez.
Beurrez un moule à cake de 26 cm. Alternez farce de poisson et crevettes.
Enfournez au bain-marie 40 min jusqu’à ce que le cake soit doré.
Démoulez tiède.
Servez froid avec une sauce tomates.
DÉGUSTEZ.
Ce que je vois aujourd'hui de mon balcon. C'est beau, non?!!
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.