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Le cheesecake est un dessert qui séduit toujours par son élégance et son raffinement. Sa texture onctueuse, légèrement acidulée grâce au fromage, contraste à merveille avec le croustillant du biscuit. Ici, je vous propose une version aussi belle que délicieuse : un cheesecake tout blanc surmonté d’un somptueux tapis de fruits rouges.
Même lorsque la saison des framboises, myrtilles et groseilles est derrière nous, il est toujours agréable de retrouver les saveurs de l’été grâce à une petite réserve de fruits congelés. C’est l'astuce parfaite pour préparer, en toute simplicité, un dessert qui en met plein la vue et qui enchante les papilles.
L’association est irrésistible :
- la douceur du cream cheese et de la ricotta,
- le croquant parfumé du spéculos,
- l’acidité subtile des fruits rouges.
Un mariage de textures et de saveurs qui rend ce cheesecake à la fois gourmand, frais et parfaitement équilibré.
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- 150 gr de spéculos
- 50 gr de beurre mou
- 250 gr de ricotta
- 200 gr de cream cheese (type Philadelphia, St-Moret ou fromage frais à tartiner)
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 80 gr de sucre
- 1 gousse de vanille ( ou vanille liquide naturelle)
- 350 gr de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 gr de gélatine ou 2 feuilles.
Infos pratiques
- Nombre de parts : 6 à 8 parts
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 1 h 05 min
- Temps de repos : 4 h minimum au frais
- Niveau de difficulté : Facile
- Calories (moyenne) : environ 320 kcal par part
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DÉROULEMENT :
Préparer la base biscuitée
- Réduisez les spéculos en poudre.
- Mélangez avec le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez dans le fond d’un moule amovible en tassant bien.
- Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
- Sortez du four et laissez refroidir.
Préparer l’appareil à cheesecake
- Mélangez la ricotta et le cream cheese.
- Ajoutez le sucre.
- Incorporez les œufs un par un.
- Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation.
- Versez l’appareil sur le fond de biscuit.
- Faites cuire 55 min à 140 °C (th.4/5).
- Laissez refroidir.
Préparer le coulis gélifié
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
- Écrasez légèrement les fruits à la fourchette.
- Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud. Mélangez bien.
Napper le cheesecake
- Versez délicatement le coulis sur le cheesecake refroidi.
- Placez au réfrigérateur et laissez prendre au moins 4 h.
- Démoulez avec soin avant de servir.
Trucs et astuces
- Pour obtenir des coupes nettes, trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude et essuyez-la avant chaque tranche.
- Si la base biscuitée est difficile à étaler : pressez d’abord avec la paume de la main, puis égalisez avec le dos d’une cuillère recouvert d’un papier sulfurisé.
- Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les spéculos par des biscuits sablés ou des petits-beurre.
Résultat : un cheesecake fondant et raffiné, aux saveurs équilibrées, parfait pour terminer un repas sur une touche fruitée et légère.
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DÉGUSTEZ.
Nadji, me ha encantado esa tarta de queso con frutos rojos. es un clásico que siempre apetece y las fotos te han quedado de maravilla. un beso fuerte. Eres genial en la cocina.
RépondreSupprimerUna tarta llenita de queso.
RépondreSupprimerBesitos.
;-D
Très belle association de saveurs. Je ne me lasse jamais des cheescakes et le tien est très réussi. Bonne soirée.
RépondreSupprimerCoucou Nadji! Je donnerais n'importe quoi pour plonger une cuillère dans ce fabuleux cheesecake coloré à souhait. Tes photos sont tellement réussies; miam! Caroline B.
RépondreSupprimerE' meravigliosa questa cheese cake Nadji!!
RépondreSupprimerLa proverò certamente!
Buona giornata carissima!
This cheesecake is amazing dear, a delicious reminder of summertime. Beautiful and tasty. Bye, have a great day
RépondreSupprimeravec cette grosse couche de fruits rouges j'adore !
RépondreSupprimerMmmm....my favourite. Your cheesecake looks scrumptious. Beautiful pictures.
RépondreSupprimerwahou !! des cheesecakes, on en voit partout mais je ne me suis toujours pas lancée, en tout cas le tien est vraiment sympa et m'a l'air délicieux !! Je garde la recette sous la main :)
RépondreSupprimerc'est bien gourmand ce cheesecake, merci
RépondreSupprimerNadji un cheescake !exquisito! con una presentación de diez!
RépondreSupprimerBesos.Catalina.
WOW, merveilleux et délicieux, félicitations Nadji.
RépondreSupprimerBisous
Nadji, un plaisir que d'habitude et saveurs des images superbes.
RépondreSupprimerMuxu handi bat/Un gros bisou
El cheesecake es delicioso de muchas formas, pero la verdad es que los frutos rojos le quedan genial! Te ha quedado con una pinta estupenda :)
RépondreSupprimerUn beso!
amazing! awesome! it looks absolutely gorgeous! and I can imagine it's so savory!
RépondreSupprimerla tua cheesecake è molto elegante e raffinata e soprattutto gustosa :)
RépondreSupprimerQue bonita te ha quedado y que buena tiene que estar.
RépondreSupprimerbisous
On se sent presque en été avec ce beau cheesecake tout plein de p'tits fruits! Un vrai délice!
RépondreSupprimerhummmmm tu me donnes envie il y a longtemps que je n'ai pas fait de cheesecakes
RépondreSupprimerbon jeudi
bonjour nadji,ton cheesecake est superbe,j'aurai bien aimée le gouter.
RépondreSupprimermerci pour le partage.bises
it looks very tasty indeed :D
RépondreSupprimerQuesta la adoro!!!!
RépondreSupprimerComplimenti Cara a presto:-)
Bacio*
Mira que me gustan las tartas de queso y hace un montón que no las preparo. Un besazo.
RépondreSupprimerIl est superbement bien tentant ton cheesecake!
RépondreSupprimerJ'en ai fait moi aussi aujourd'hui, la recette pour bientôt...
J'adore ce dessert frais sous toutes les formes
Bisous et bonne aprèm
Un dolce sempre molto gradito.....
RépondreSupprimerfa una gran figura quel rosso sulla crema bianca. mi piace sempre molto portarlo in tavola. Bravissima, a me non restano mai scorte di frutti rossi :D
Un bacione
Bonsoir Nadji,
RépondreSupprimerTon merveilleux cheesecake aux fruits rouges me tente énormément. Je t'en prendrais bien une jolie part, il a de belles couleurs de printemps et doit être délicieux et très rafraîchissant.
... Merci des tes renseignements pour la Map... Du coup, je ne sais plus quoi faire. Alors je vais encore attendre un peu avant de me décider, car sinon je pense que je vais regretter cette acquisition...
Pour l'instant je suis comme toi et j'aurais plutôt tendance à pencher pour ne pas en acheter ...
Bises,
Patricia
il est magnifique
RépondreSupprimercomme tout ce que tu fais, bravo
un peu de couleur avec cette belle assiette!
RépondreSupprimerJ'adore le cheesecake et les fruits rouges donc ton gâteau me fait très envie
RépondreSupprimerComme d'habitude tes photos sont très réussies
Que rica la tarta y es de queso, que lido trozo es tentador verlo y ya me imagino el sabor con esos ingredientes de calidad,un abrazo y cariños.
RépondreSupprimerIl est superbe, bien beau avec ses belles couleurs d'été qui manque tant! Il neige une fois de plus et ton joli cheesecake est bien réconfortant en attendant le soleil et la chaleur !
RépondreSupprimerBisous
Je succombe volontiers à ce délicieux cheesecake aux fruits rouges! Il est superbe et ça me donne une envie de cheesecake, tu ne peux pas savoir!
RépondreSupprimermmmmmmmm...avrei voglia di affondarci
RépondreSupprimeril cucchiaio...peccato non si possa!!
complimenti!!
Ciao
Enza
ce cheesecake est superbe !
RépondreSupprimerLe contraste entre le fromage blanc et la gelée de fruits rouges est absolument exquis! Je regarde les photos en me disant "je pourrais le dévorer!" . A faire bientøt!
RépondreSupprimerquel tentation!!! superbe
RépondreSupprimerj'espère que tu vas bien ::::: Belle recette miam miam cela est bien tentant !!! :) bis0us ma belle
RépondreSupprimerCiao! un dessert molto fresco! a presto...
RépondreSupprimerAvec ses fruits rouges ce cheese cake doit être un vrai régal.
RépondreSupprimerBon week end
Looks pretty yummy n delicious...
RépondreSupprimerTasty appetite
Vorrei preparare per il fine settimana un cheese cake, bello il tuo ciao :)
RépondreSupprimerNadji, j´adore le cheesecake, le tien il et tres beau et gouteux!!
RépondreSupprimerBon weekend ma bele!!
ciao cara! adoro i cheesecake! quello con i frutti di bosco è tra i miei preferiti :) ottimo! baci e buon week end!
RépondreSupprimerLe tue preparazioni sono straordinarie e irresistibili...questa cheesecake è da urlo...ciao e buon week end.
RépondreSupprimersai che sto cercando un cheesecake come il tuo?
RépondreSupprimerma il tuo e' cotto?
e' molto invitante
voilà une autre préparation sublime, ma chère amie :-D un gros bravo
RépondreSupprimerbonne soirée
Je fais partie des nombreux fans de cheesecake alors la, forcement, je craque !!! Bises et bon weekend !
RépondreSupprimerNadji, una tarta espectacular, la combinación del queso con los frutos del bosque es exquisita.
RépondreSupprimerLa fotografia grandiosa. Que tengas un buen fin de
semana. Besos.....Marimi
Mia cara Nadji, eccomi da te! Complimenti per questo meraviglioso cheesecake!!! Sei sempre bravissima!!! Un abbraccio e buon fine settimana
RépondreSupprimerCheesecake is one of my favourites but never tried it with these delicious berries as they are rare to find in Greece and very expensive when you do.
RépondreSupprimerMMMMMMMMM,...Nadji!! Ton cheesecake est fantastique! Waw!!
RépondreSupprimerJ'aime tout dedans! Excellent dessert!
I just moved my blog to wordpress.com/ Come over @ my blog & check it out! You must update your RSS!!!
un cheesecake savoureux !ca sent l'ete !chez nous il neige !
RépondreSupprimeril a l'air délicieux !!!
RépondreSupprimerj'en profite pour te dire que j'ai décidé de baisser tous les prix de mes bijoux !! (pour palier à l'augmentation du coût de la vie : waouh quelle belle phrase, tu trouves pas ??)
gros bisous et bon week end !!
Bravo il a l'air terriblement bon.
RépondreSupprimerUau Nadji!
RépondreSupprimerQue photos très jolie!
Ton cheesecake semble savoureux :)
Bon Samedi et à très bientôt.
Rute
Ya me comeria un buen trozo de este pastel si lo pillara, tiene una pinta de bueno estupenda, un saludo.
RépondreSupprimerJUAN
Cc Nadji!!
RépondreSupprimerje m'excuse si j'étais pas souvent sur ton blog j'ai pas trop le moral en ce moment!!! vue ce qui se passe en Tunisie!!
gros bzz et ton cheesecake est délicieux
magnifique!...il y a trop longtemps que je n'en ai pas mangé!
RépondreSupprimerUn pastel clásico y muy rico Nadji. Me ha gustado mucho las explicaciones que has dado. Lo haré pronto. Un saludo y buen fin de semana.
RépondreSupprimermhhhh! je prendrais bien un ptit bout!!
RépondreSupprimerIl est magnifique et a l'air délicieux ! Bravo !
RépondreSupprimermagnifique... il est superbe, je note ta recette !!!!
RépondreSupprimerTrès beau et une couleur magnifique...
RépondreSupprimerCarmen.
ah les cheesecakes !! trop bon, jolie présentation !
RépondreSupprimerMerci nadji pour ce régal, chez moi aujourd'hui. Bisous
RépondreSupprimer