INTRODUCTION :
J'aime la pomme
sous toutes ses formes, mais lorsqu'elle est cuite, caramélisée, fondante,
moelleuse ou parfumée, c'est tout simplement le nirvana. Qu'elle soit en
tartes, en gâteaux, en chaussons... la liste pourrait être infinie !
Vous
comprendrez donc, que, sitôt que j'ai vu ce balzano apple cake chez Blooma (
qu'elle décrit comme the gâteau aux pommes) j'ai pu craquer et décidé de le
tester sans tarder.
Comment vous
décrire ce délice ? Imaginez des tranches de pommes ultrafines empilées en
strates moelleuses et fondantes, surmontées d'une couche supérieure
caramélisée, dorée et légèrement craquante sous la dent.
Au final, c'est
un gâteau divinement bon, d'une simplicité enfantine et rapide à préparer. Une
véritable invitation à la gourmandise !
Pour un
équilibre parfait entre douceur et acidité, les Granny-Smith sont idéales grâce
à leur fermeté et leur légère acidité. Si vous préférez des variétés plus
sucrées, comme les Golden, ajustez simplement la quantité de sucre pour éviter
un excès de douceur.
La taille du
moule joue un rôle crucial pour obtenir la bonne épaisseur et garantir une
cuisson homogène. Privilégiez un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre pour un
résultat parfait.
J'aime la pomme sous toutes ses formes, mais lorsqu'elle est cuite, caramélisée, fondante, moelleuse ou parfumée, c'est tout simplement le nirvana. Qu'elle soit en tartes, en gâteaux, en chaussons... la liste pourrait être infinie !
Vous comprendrez donc, que, sitôt que j'ai vu ce balzano apple cake chez Blooma ( qu'elle décrit comme the gâteau aux pommes) j'ai pu craquer et décidé de le tester sans tarder.
Comment vous décrire ce délice ? Imaginez des tranches de pommes ultrafines empilées en strates moelleuses et fondantes, surmontées d'une couche supérieure caramélisée, dorée et légèrement craquante sous la dent.
Au final, c'est un gâteau divinement bon, d'une simplicité enfantine et rapide à préparer. Une véritable invitation à la gourmandise !
Pour un équilibre parfait entre douceur et acidité, les Granny-Smith sont idéales grâce à leur fermeté et leur légère acidité. Si vous préférez des variétés plus sucrées, comme les Golden, ajustez simplement la quantité de sucre pour éviter un excès de douceur.
La taille du moule joue un rôle crucial pour obtenir la bonne épaisseur et garantir une cuisson homogène. Privilégiez un moule d’environ 20 à 22 cm de diamètre pour un résultat parfait.
INGRÉDIENTS : - Pour 6 personnes
- 1 moule carré de 22 cm
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait à température ambiante
- 100 gr de beurre
- 4 pommes Granny Smith (moyennes) (j'ai pesé 750 gr)
- 2 cuillères à café de levure
- 60 gr de farine.
PRÉPARATION : 1. Chauffez le four th. 6, à 180°C.
2. Tapissez entièrement le moule de papier aluminium. Beurrez-le.
Garniture :
1. Pelez les pommes. Évidez-les.
2. Coupez- les en 2 quartiers
3. Coupez-les en lamelles aussi fines que possible à l'aide d'un robot ou d'une mandoline (les lamelles doivent être transparentes).
4. Conservez la pelure dans un bol d'eau froide pour l'utiliser après pour la décoration (facultatif mais tellement joli).
Pâte :
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Battez ensemble les œufs et la moitié du sucre dans un bol 2 min environ.
3. Continuez à battre tout en ajoutant lentement le reste du sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
La pâte doit tripler de volume et former un ruban, c’est à dire qu'elle doit pouvoir se détacher de la spatule en formant un ruban.
4. Ajoutez la vanille, puis le beurre.
Mélangez.
5. Tamisez ensemble la levure et la farine.
6. Mélangez-les à l'appareil en alternant avec le lait ( 1/3 farine, la moitié du lait, 1/3 farine, le reste du lait et enfin 1/3 farine).
7. Incorporez les lamelles de pommes en plusieurs fois en les enrobant délicatement de pâte.
8. Versez le tout dans le moule.
9. Égalisez bien la surface avec une maryse.
Cuisson : 1. Enfournez pour 50 à 60 mn.
2. Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
Le gâteau est cuit quand il est bien doré sur le dessus. La lame d’un couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
Si le gâteau commence à trop brunir avant la fin de la cuisson, recouvrez- le de papier aluminium. 4. Sortez-le du four.
5. Laissez refroidir 30 minutes.
Finition :1. Retirez délicatement le gâteau du moule.
2. Coupez les 4 extrémités (pour faire plus joli).
3. Saupoudrez de sucre glace.
4. Servez en tranches.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.