Torchi Confit.

by - personNadji

06:08

Dans les pays du Maghreb, les poivrons, rouges, verts et récemment jaunes sont cuisinés de multiples façons : frits, en ratatouilles, en farcis ou en salades grillées.
Aujourd'hui, je vous propose une version de poivrons/piments verts confits.
Cette recette me vient de Jahida, une chef qui officie dans le Constantinois (Est de l'Algérie).
L'ajout du vinaigre dans la recette atténue la force du piment et quand on en mange, on sent à peine son feu.
L'avantage de cette recette est d'avoir des poivrons confits prêts à disposition.
Ils peuvent faire d'excellents canapés pour un buffet.
Je vais tester la même recette avec des poivrons rouges.
J'oubliais : Torchi signifie piments

INGRÉDIENTS :

1 kg de poivrons verts
500 gr de piments verts
3 verres d'huile (600 ml)
1 verre de vinaigre (200 ml)
1 tête d'ail
1 verre à thé de vinaigre (100 ml)
Sel, poivre
4 pots.

PRÉPARATION :
Pensez à utiliser des gants lors de la manipulation des piments. Ça vous évitera de ressentir des brûlures sur la peau.
Lavez les poivrons et les piments. Videz les poivrons. Coupez-les en fines lanières.
Faites de même avec les piments.
Mettez les piments et les poivrons dans une cocotte-minute. Ajoutez l'huile et le vinaigre.
Mélangez. Fermez la cocotte et mettez sur le feu.
Comptez 5 minutes après le début de sifflement de la soupape. Éteignez.
Mettez dans une passoire.
Laissez égoutter toute une nuit ( ou une journée)
Épluchez les gousses d'une tête d'ail. Rajoutez les gousses d'ail aux poivrons.
Rajoutez le verre à thé de vinaigre. Salez. Poivrez.
Stérilisez les pots. Remplissez-les de torchi confit. Mettez au frais.