Poulet au vinaigre et à la moutarde.

by - personNadji

07:11

Il continue à faire beau et chaud , ici, en France alors que ça flotte de l'autre côté de la Méditerranée. D'habitude, c'est le contraire.
Pour une fois, c'est nous qui profitons du soleil. L'agriculture en pâtit, d'accord et les prix vont encore flamber. En attendant, cuisinons...
Aujourd’hui, un classique de la cuisine française : un poulet au vinaigre, rehaussé de moutarde.
De quoi mettre tous les sens en émoi.
Si vous avez des enfants, faites attention à la moutarde, qu'elle ne leur monte trop vite au nez!
Diminuez les quantités de vinaigre et de moutarde.
Un plat plein de saveurs et très bon.

INGRÉDIENTS :
P/4 pers.
4 cuisses de poulet fermier.
50 cl de bouillon de poulet
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de moutarde ( attention à la force de la moutarde)
5 cl de vinaigre de vin rouge
15 cl de crème crème fluide
2 verres de riz basmati.

PRÉPARATION :
Épluchez l'oignon.
Ciselez-le.
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Rajoutez l'oignon.
Laissez suer quelques minutes.
Rajoutez les cuisses de poulet.
Faites dorer de tous côtés.
Enlevez le poulet.
Versez dans la cocotte le bouillon et le vinaigre.
menez à ébullition.
Laissez bouillir un petit moment.
Remettez-y le poulet.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux environ 30 min.
Rajoutez de l'eau si besoin.
Vérifiez la cuisson du poulet.
Enlevez-le de la cocotte.
Laissez la sauce réduire un peu.
Ajoutez la crème et la moutarde.
Laissez cuire un moment.
Rajoutez la moitié de la ciboulette hachée.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Salez.
Rajoutez le riz.
Laissez cuire 10 min après la reprise de l'ébullition.
Égouttez.