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Lors de mes différentes pérégrinations à travers la blogosphère, j'ai découvert que les blogs malaisiens et chinois (de Singapour) utilisent beaucoup la confiture d'ananas comme garniture de gâteaux.
Or, si la confiture fait partie de la tradition et des habitudes culinaires françaises, la confiture d'ananas en vente, c'est niet.
C'est vrai que c'est un produit exotique mais....et la mondialisation!!!!
Comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même, j'ai fait la confiture d'ananas.
Elle est bonne, voire très bonne et particulièrement parfumée.
Pour ceux et celles qui n'ont pas d'ananas frais à disposition, essayez le fruit au sirop, en diminuant peut-être la quantité de sucre.
INGRÉDIENTS : - 500 gr d'ananas
- 500 gr de sucre pour confiture (confisuc)
- 1 étoile anisée ou badiane
- 1 jus de citron.
PRÉPARATION : Ébouillantez des pots à confiture.
Égouttez-les sur un torchon propre.
Épluchez l'ananas avec un couteau très tranchant.
Coupez en premier le chapeau ( la partie supérieure avec les feuilles).
Coupez ensuite la partie opposée c'est à dire le bas de l'ananas.
Posez l'ananas droit sur la planche ou le plan de travail.
Coupez la peau en descendant le long de l'ananas.
Enlevez les "yeux" aussi (petits points noirs).
Coupez l'ananas en dés.
Mettez les morceaux dans une marmite.
Rajoutez 1 verre d'eau.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair de l'ananas devienne tendre.
Écrasez la chair avec une fourchette ou mieux avec un " écrase-purée".
Si vous préférez une pulpe plus fine, utilisez un robot.
(Personnellement, j'ai préféré avoir une confiture avec des morceaux de fruits).
Laissez refroidir.
Pesez la chair d'ananas.
Pesez le même poids de sucre. Versez le sucre sur les dés de fruit.
Mélangez le sucre et les dés d'ananas dans un récipient assez grand.
Laissez macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.
Mettez le mélange sur le feu.
Ajoutez le jus de citron et la badiane.
Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif.
Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
Écumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez les pots à chaud.
Fermez-les.
Laissez-les refroidir à l'envers.
Si vous utilisez du sucre ordinaire, laissez cuire plus longtemps.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.