Aussi, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine pour concocter des plats plus longs ou plus compliqués.
Pour ce, je vous propose une mousse au citron ( encore une, mes préférées) : cuite au bain-marie, légère, facile à faire et un goût tellement acidulé.
2ème avantage : Peu d'ingrédients et en plus, on les trouve facilement partout.
J'ai utilisé du citron vert et du jaune.
J'ai un faible pour le citron vert tellement plus parfumé que le jaune.
INGRÉDIENTS : - P/ 4 verrines
- 3 citrons (2 jaunes et 1 vert) (150ml)
- 4 œufs
- 180 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- Des pistaches en poudre ou concassées.
PRÉPARATION : Lavez soigneusement les citrons (surtout s'ils ne sont pas bio).
Râpez le zeste.
Pressez le jus.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d’œufs.
Montez-les en neige ferme.
Mettez les jaunes avec le sucre, le jus et le zeste de citron dans un récipient.
Posez le récipient sur une casserole d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Tournez avec une cuillère jusqu'à épaississement de la crème.
Filtrez la crème pour la débarrasser des zestes de citron.
Remettez sur le feu, toujours au bain-marie.
Ajoutez le beurre coupé en petites morceaux.
Tournez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ajoutez les blancs à la crème en tournant délicatement.
Laissez au bain-marie en continuant à tourner.
Dès que la crème épaissit de nouveau, arrêtez.
Versez dans des verrines.
Mettez au frais.Au moment de servir, décorez de pistaches en poudre.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.