INTRODUCTION :
Ce jeudi 2 juin est jour de l'Ascension : fête chrétienne célébrée dans de nombreux pays, dont la France.
Aussi, quand j'ai appelé ma nièce vivant en Italie, il m'a paru tout à fait normal de la trouver à la maison, profitant du même jour férié (d'autant plus que l'Italie est le pays où se trouve le Vatican).
Et bien, j'avais tout faux. L’Italie ne fêtait pas l'Ascension mais la victoire de la République italienne par référendum du 2 juin 1946.
De quoi perdre son latin.
Je disais donc qu'en ce long week-end de l'Ascension car certains font le pont en ne travaillant pas le vendredi, ce qui fait 4 jours de congé pour partir un peu, changer d'air, se reposer et cuisiner un peu plus ou un peu moins, selon chacun, je vous propose un dessert léger et doux : une mousse de fromage aérienne agrémentée d'une gelée de framboises.
C'est bon, c'est même très bon.
- P/4 verrines.
- 200 gr de fromage blanc
- 100 gr de petits suisses (2 petits pots)
- 80 gr de sucre (ou - selon le goût)
- 200 ml de crème entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- ½ jus de citron
- 1 citron vert
- 3 feuilles de gélatine.
- Gelée de framboises :
- 300 gr de framboises
- 50 gr de sucre
- 2,5 feuilles de gélatine.
PRÉPARATION :
Chantilly :
- Montez la crème en chantilly : Versez 180 ml de crème dans un récipient.
- Commencez à battre en rajoutant le sucre glace.
- Tout en battant, rajoutez ½ jus de citron.
- Si vous utilisez un batteur électrique, restez sur la vitesse 1 car la crème va monter très vite.
- Faites attention qu'elle ne tourne en beurre.
- Mettez au frais.
Crème :
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 min.
- Faites chauffer 20 ml de crème fraiche. Essorez les feuilles de gélatine.
- Faites-les fondre dans la crème chaude (jamais bouillante).
- Râpez très fin le zeste du citron vert.
- Mettez les 2 fromages, le sucre, le zeste + du jus de citron ( selon goût) dans un récipient.
- Mélangez en battant légèrement.
- Rajoutez la crème avec la gélatine. Mélangez bien.
- Rajoutez progressivement la crème chantilly en soulevant la masse.
- Remplissez les verrines de cette crème sans aller jusqu'au bord.
- Mettez au frais le temps que la crème prenne.
Gelée :
- Mixez les framboises.
- Faites passer à travers un chinois
- Récupérez 200 ml de jus. Sucrez.
- Trempez les 2,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez le coulis de framboise.
- Faites dissoudre la gélatine dans le jus chaud.
- Laisser tiédir.
Finition :
- Remplissez les verrines de cette gelée de framboise.
- Remettez au froid.
- Décorez d’une framboise (s’il vous en reste) avant de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.