Je les trouve beaux à regarder et bons à manger. Ils rajoutent à tout entremet une note de fraicheur et d'acidité qui fouette les papilles.
J'aime aussi beaucoup les mousses pour leur saveur et leur légèreté. Alors, une combinaison des deux et c'est le bonheur assuré.
Aujourd'hui, je vous propose une mousse de yaourt/mascarpone, légère et onctueuse, entourée de tranches de fraises rehaussées d'une goutte de balsamique, si les fruits ne sont pas assez parfumés.
Bon lundi gourmand.
INGRÉDIENTS : - P/4 pers.
- 200 gr de fraises
- 150 gr de yaourt nature
- 150 gr de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 50 gr de sucre ( ou plus selon goût)
- 1 C.S de sucre
- 1 cuillère à café de vanille ou 1 zeste de citron râpé très fin.
- 3 blancs d'œufs
- 2,5 feuilles de gélatine
- 3 C.S de lait .
PRÉPARATION : Choisissez des fraises bien mûres et parfumées.
Coupez les fraises en tranches.
Mettez-les dans un saladier.
Saupoudrez-les d'un peu de sucre.
Versez dessus 1 cuillère de vinaigre balsamique ( pour donner un coup de fouet si les fraises ne sont pas très parfumées).
Mélangez.
Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez le mascarpone et le yaourt.
Parfumez à la vanille ou au zeste de citron.
Rajoutez le sucre.
Battez légèrement.
Chauffez le lait .
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans le liquide chaud.
Laissez tiédir.
Rajoutez la gélatine fondue dans l'appareil mascarpone/yaourt.
Mélangez bien.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Rajoutez-les au mélange en soulevant délicatement la masse.
Laissez la crème se raffermir un peu.
Mettez des fraises tout au long de la paroi de la verrine.
Remplissez la verrine de crème.
Tapotez-la légèrement pour bien répartir la crème. Mettez au frais jusqu'à ce qu'elle prenne.
Avant de servir, décorez le dessus de la mousse d'une fraise entière ou en éventail.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.