.webp)
La galette, selon la définition du dictionnaire, est un gâteau rond et plat.
Mais en Algérie, la galette ou kesra est bien plus qu’un simple pain : c’est un symbole de convivialité et de partage. Chaque région possède sa propre version, plus ou moins épaisse, parfumée, croustillante ou moelleuse.
Aujourd’hui, je vous propose une galette fine à l’anis vert, appelée aussi Kesra Rakhsiss, une recette découverte chez Kouky. C’est un pain plat et croustillant, délicatement parfumé à l’anis et parfois à la fleur d’oranger.
Contrairement à la galette française, celle-ci cuit sur un tajine en métal ou en terre, bien chaud avant d’y déposer la pâte. Si vous n’en avez pas, une simple poêle Tefal fera parfaitement l’affaire.
Cette recette est un vrai coup de cœur : facile, rapide et savoureuse, elle se conserve bien et peut même se congeler sans altérer sa texture.
Nature ou garnie, cette galette accompagne aussi bien un café qu’un plat salé.
À vous de la savourer comme bon vous semble
.webp)
INGRÉDIENTS : - 4 bols de semoule fine (1 bol = 400 ml )
- 250 ml d’huile d'olive (ou de beurre fondu)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillères à soupe de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel (30 gr pour moi)
- 1 cuillère à soupe de grains de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de grains de sésame noir
- 1 cuillère à soupe d'anis vert
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
- 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
Infos pratiques
- Nombre de galettes : 6 galettes
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 15 à 20 min
- Difficulté : Facile
- Coût estimé : Bon marché
- Calories (approx.) : ≈ 320 kcal / galette
.webp)
DEROULEMENT:
1.Préparation de la pâte
- Tamisez la semoule dans un grand plat.
- Ajoutez tous les ingrédients secs : lait en poudre, levure, sucre, sel, sésame et anis.
- Mélangez bien, puis versez l’huile.
- Travaillez avec les paumes des mains jusqu’à ce que la semoule absorbe complètement la matière grasse.
- Versez progressivement l’eau tiède tout en travaillant du bout des doigts.
- La pâte doit être ferme mais malléable.
- Couvrez et laissez reposer quelques minutes pour qu’elle absorbe l’eau.
- Pétrissez ensuite légèrement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop insister pour conserver le fondant.
2. Façonnage des galettes
- Divisez la pâte en 6 boules.
- Déposez-les sur un plateau légèrement fariné et couvrez d’un torchon.
- Étalez chaque boule au rouleau en une galette fine.
- Piquez la surface avec une fourchette pour éviter les boursouflures à la cuisson.
- Disposez-les sur un torchon propre et couvrez.
.webp)
3. Cuisson des galettes
- Chauffez le tajine (ou la poêle) à feu moyen.
- Déposez une galette et laissez cuire jusqu’à ce qu’un côté soit doré.
- Retournez-la pour cuire l’autre face.
- Répétez l’opération pour toutes les galettes.
- Laissez tiédir avant de couper.
Dégustation :
- Servez ces galettes fines à l’anis vert encore tièdes, avec un peu de beurre et de miel, ou accompagnez-les d’un plat salé traditionnel.
- Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent être congelées sans problème.
.webp)
.webp)
DÉGUSTEZ.
Me encanta Nadji!, con hummus o baba ganouh tienen que estar deliciosas!!!. besos
RépondreSupprimerFantastica la receta, muy rica.
RépondreSupprimerSaludos
C'est très appétissant !
RépondreSupprimerBisous
hummm j'aime beaucoup c galettes les tienne sont très réussie
RépondreSupprimerbisous
Ciao Nadji, la ricetta è interessantissima. Chissà quanti antipastini e aperitivi si possono realizzare con una base come questa.
RépondreSupprimerUn abbraccio
Très appétissant je n'ai jamais gouet mais ça doit etre très bon! passe une bonne journée
RépondreSupprimerJ'ai senti l'odeur du bon pain fait maison! je l'ai goutté une fois chez une amie algérienne, et c'est vraiment bon, mais elle ne mettait pas de levure dedans. Bisous
RépondreSupprimerCheers
bsahatkom Nadji! je suis fan de ces pains ..de tout ce qui est traditionnel et qui sent bon le bled:)
RépondreSupprimerMe encanta la cocina tradicional, y estas tortas crujientes así untadas tienen que estar deliciosas.
RépondreSupprimerbesines
Arata superb, iar reteta foarte interesanta! Bravo! O zi cat mai buna!
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup galette. Merci pour la recette. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerUna proposta fantastica e originale!!!Bravissima, baci
RépondreSupprimeroh magnifique ça à l'air délicieux
RépondreSupprimerSuperbe cette recette de galette bien parfumée. J'adore les pains plats!
RépondreSupprimerTon rekhsiss est très bien réussi...comme toujours en boulange, tu m'épateras toujours. Passe une très belle journée Nadji.
RépondreSupprimerMiam miam! cette galette est bien belles, je la trouve bien intérresante comme une dip. Bonne journée Nadji!
RépondreSupprimerSfiziosissime queste gallette da spalmare con una varietà di mousse. Ricetta davvero interessante. Baci, buona giornata
RépondreSupprimerWOnderful form of cake or Kesra Rakhsiss. Looks delicious :)
RépondreSupprimerSuperbe pour faire (entre autres!!) des toasts cet été .... De l'anis vert! quelle bonne idée....à très bientôt.
RépondreSupprimerTrés belle galette !!!
RépondreSupprimerC'est la galette que me déposait mon ancienne voisine ... je lui posais moi quelques pots de confitures ...
RépondreSupprimerBeau mercredi ...
♥♥♥
Voilà exactement ce que j'aime dans la blogosphère, ce partage et ce respect!
RépondreSupprimerMerci à toi pour cette belle découverte culinaire!
Bisous :)
trop bonne ces galettes
RépondreSupprimerj'en prendrais bien une toute de suite
bon mercredi
toujours des recettes alternatives chez toi Nadji :)) très belle cette galette, bravo, ciao :))
RépondreSupprimermolto interessante Nadji, mi segno la ricetta, grazie !
RépondreSupprimerta recette est bien réussie bravo! miammmmmmmmmmmmmmmmm
RépondreSupprimerIl peut être une base de canapés, ou pour accompagner charcuterie. Très bon.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Miammmm très belle galette bisous ...
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup les galettes !! Un délice cette recette en plus elles se mangent avec tout !!
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée !
Je ne connais pas ces petites galettes mais elles sont hyper appétissantes :) Merci Nadji & bonne nuit :)
RépondreSupprimerExquisitas y hermosas Nadji con una pasta espectacular,me encanta cariños y abrazos grandes.
RépondreSupprimerHummmm des saveurs d'ailleurs, j'adore ! Ces galettes m'ont l'air délicieuses, à l'heure de l'apéro, je pense que ça ne doit pas faire un pli ! Bises gourmandes
RépondreSupprimerDelph
très belle et très tentante; j'ai noté le lien, si un jour....
RépondreSupprimerElles sont superbes, et leur croustillant me fait craquer ! Bonne journée.
RépondreSupprimerWhat delicious pita triangles! These would make for a great summer appetizer!
RépondreSupprimerJ'aime bien toutes ces recettes qui nous viennent d'ailleurs. Je gouterai bien. Merci du partage.
RépondreSupprimerSuperbe tes galettes délicieusement parfumées. Bisous& bonne fin de semaine.
RépondreSupprimerWow, c'est magnifique!
RépondreSupprimersuperbe ta galette!!!j'en prendrai bien un bout!! merci ma chère Nadji pour le gentil clin d'oeuil!
RépondreSupprimerbises!
Je ne connais pas du tout mais ça fait envie!
RépondreSupprimerUne recette de galette (avec une touche d'anis) très intéressant pour manger avec le soutien que vous avez préparé.
RépondreSupprimerMerci pour la découverte.
RépondreSupprimerCe doit être chouette pour varier l'apéro ou faire une entrée sympas. Merci pour le partage, une bonne soirée^^
Je n'ai jamais gouté à ses galettes, elles me tentent bien, miamm
RépondreSupprimermanue
J'ai investi un jour dans ce gros tajine rainuré et maintenant, j'y cuis mon pain à la semoule régulièrement. J'essaierai de la faire plus aplati et de l'aromatiser comme toi car ces galettes sont superbes !
RépondreSupprimerBisous et bonne journée
Hélène
J'aime beaucoup ta recette, je fais mes galettes à la poêle je ne pensais qu'on peut se procure le tajine, tu me diras si tu connais une adresse Nadji, c'est un peu notre pain fétiche à la maison, mais je pense que sa cuisson dans ce tajine lui confère indéniablement un autre goût pour ne pas dire une autre dimension. Biz bien cordiale et merci pour ta fidélité
RépondreSupprimerJe suis un peu collectionneuse de galettes, je suis séduite par celle-là, elle doit être savoureuse.
RépondreSupprimer