Les fins d'année scolaires ou autres sont toujours surchargées : invitations, pots de départs, fêtes de fin d'année, etc., etc, ...on essaye de faire en 2 semaines ce qu'on a reporté, toute l'année, à plus tard.
Et bien sûr, il ne faut pas y aller les mains vides. Cette semaine, j'ai fait un pain de lotte garni de crevettes et d'œufs durs.
Hormis la mayonnaise qu'on pourrait remplacer par une sauce blanche à base de yaourt ou de fromage, ce plat reste léger.
On peut utiliser d'autres poissons à la place de la lotte .
Je l'ai fait avec de la truite et c'était très bon aussi.
INGRÉDIENTS : 
PRÉPARATION : 
Cuisson du poisson :
Mettez la lotte dans un faitout.
Recouvrez-la entièrement de court-bouillon froid.
Démarrez la cuisson sur un feu vif.
Montez progressivement la température sans atteindre l'ébullition.
Réduisez le feu.
Pochez doucement pendant 15 à 20 min.
Laissez refroidir . 
DÉGUSTEZ.
Ce plat peut se préparer la veille.
Il trouve très bien sa place sur une table de fêtes.
Une excellente entrée froide.
INGRÉDIENTS : Décor :
- 4 œufs durs
- 1 laitue ( ou autre salade verte)
- 1 citron
- Du persil
- Quelques olives noires
- 12 crevettes
- Sauce :
- ¼ litre de mayonnaise
- Herbes (cerfeuil, estragon, persil, ciboulette).
PRÉPARATION : Court-bouillon :
Épluchez, lavez et émincez les légumes.
Mettez dans une grande casserole l'eau, la carotte, le bouquet garni et le vinaigre.
Salez au gros sel( 15 gr par litre).
Portez à ébullition.
Écumez soigneusement.
Laissez cuire une 15aine de minutes.
Ajoutez l'oignon émincé.
Laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le poivre en grains.
Retirez du feu.
Laissez infuser quelques minutes.
Laissez refroidir.
Passez au chinois.
Cuisson du poisson :
Mettez la lotte dans un faitout.
Recouvrez-la entièrement de court-bouillon froid.
Démarrez la cuisson sur un feu vif.
Montez progressivement la température sans atteindre l'ébullition.
Réduisez le feu.
Pochez doucement pendant 15 à 20 min.
Laissez refroidir . Enlevez le gras qui entoure la queue de lotte.
Détaillez en cubes.
Battez les œufs avec du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée et le concentré de tomate.
Ajoutez les morceaux de lotte.
Beurrez grassement le moule à savarin.
Versez l'appareil dans la moule
Faites cuire au bain-marie 45 min environ dans un four préchauffé à 180°C.
Sorti du four, laissez refroidir.
Démoulez (froid) sur un plat tapissé de feuilles de salade.
Pendant la cuisson, préparez la mayonnaise et prélevez-en 2 cuillères à soupe.
Coupez les œufs durs en 2.
Malaxez le jaune avec les 2 cuillères de mayonnaise.
Remplissez-en les blancs.
Disposez-les en couronne.
Dans la reste de mayonnaise, ajoutez les herbes hachées.
Décorez le pain de lotte de crevettes, de citron, de persil, et d’olives.
Servez avec la sauce ( mayonnaise ou une sauce blanche).
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Che proprosta stuzzicante e raffinata. Bacioni, buona giornata
RépondreSupprimerMmmmmmm fantastique, je vais essayer ça. Diane
RépondreSupprimeri love sea food.your recipe seems delicious .i'll try it soon.have a nice day my dear
RépondreSupprimerUn délicieux plat pour les journées chaudes. Fraîche et originale.
RépondreSupprimerbonne journée :)
Hai sempre ricette molto originali, Nadji. Beato chi assaggia i tuoi piatti :)
RépondreSupprimerEtant fan de poisson (la lotte fait d'ailleurs partie de mes préférés), l'idée me plait beaucoup , ça doit être délicieux ! Bonne journée
RépondreSupprimerCa a l'air bien gourmand bravo
RépondreSupprimerOui, les fins d'années sont bien remplies, d'ailleurs, je termine aujourd'hui. Ce beau pain de poisson me plaît beaucoup et je suis certaine qu'il a eu du succès!
RépondreSupprimerNadji, this looks so delicious. It very inviting to the eyes. I rarely cook monkfish, but in this form I am sure it will become a household favorite.
RépondreSupprimerHave a great day :)
riquisimooooooooooooo
RépondreSupprimerNadji j'aime bien ce genre de pain pour l'étè ils sont fraîche et léger. Bonne journée Nadji!
RépondreSupprimerUna receta de lujo para comenzar el verano!!. qué delicia!!. besos y feliz verano.
RépondreSupprimerEs una auténtica delicia.
RépondreSupprimerBesos
Coucou Nadji,
RépondreSupprimerSuperbe ton pain de truite aux crevettes.
C'est une recette qui est très savoureuse et très rafraîchissante.
Une fin d'année bien sympa malgré les dossiers en retard à boucler ...
Je te souhaite de bones vacances Nadji...
Gros bisous,
Patricia
hmmm, tout ce que j'aime! merci
RépondreSupprimerUn plat qui plairait bien à la maison, nous sommes très fans de ces produits.
RépondreSupprimerBisous
J'adore, moi aussi j'ai fait une terrine avec du saumon, un vrai régal.
RépondreSupprimerUn plat vite fait et tout le monde se régale !!! miamm
manue
Me encanta esto tiene que estar buenisimo.
RépondreSupprimerSaludos
Je suis plus fan de pain de poisson que celui à la viande donc cette recette est pour moi
RépondreSupprimerJe te souhaite une agréable soirée, la pluie ne cesse ici mais c'est un grand bien
Valéri€
merci pour l invit, je n y manquerais pas meme si ca n est pas ordre du jour.
RépondreSupprimerla lotte est reussie, une entree estivale a essayer....
bisous
Se ve buenisimo ..me encanta la receta para un entrante ..la copio ..que fotos tan apetecibles ...preciosas bsssMARIMI
RépondreSupprimerRaffiné et savoureux, quelle pure merveille....
RépondreSupprimerNadji: Quand j'ai lu "pain" j'attendais de la farine dans la recette! c'est magnifique cette pain de poisson, grande idée
RépondreSupprimerNadji que plato delicioso y bien presentado con magníficos sabores.
RépondreSupprimerSaludos
Exquisito y delicioso para este tiempo.
RépondreSupprimerBises
Une très bonne idée cette recette ! Rafraichissante par ces chaleurs :-)!
RépondreSupprimerBisous et bonne soirée !
Il est bien beau ton pain tout poisson avec la sauce maison, un régal ma chère Nadji appétissant et comme d'hab tes photos donnent envie. Se serait avec grand plaisir que je t'invites si tu passes par chez moi, on se case un moment sans problème. Biz bien cordiale
RépondreSupprimerhummmm!!! très appétissant
RépondreSupprimermoi aussi j-ai note la recette ! super!
RépondreSupprimerbonsoir nadji, l'école est finie pour toi, enfin les vacances, c'est toujours un plaisir de visiter ton blog , j'ai eu quelques soucis avec overblog, mes recettes, impossible de le publier un problème technique , là ça va vu l'heure douce nuit
RépondreSupprimerC'est très gourmand et j'aimerais bien y gouter!!!
RépondreSupprimerMolto ma molto interessante questa ricetta, prendo nota, ciao.
RépondreSupprimerCet pain de lotte et crevettes est delicieux.
RépondreSupprimerC'est rafraîchissant.
À bientôt.
Très belle recette et tant pis pour la mayonnaise ! Il s'agit de ne pas en consommer tous les jours mais de temps en temps pour accompagner un bon plat comme ce pain de lotte.
RépondreSupprimerBonne journée,
that shrimp looks super delicious!
RépondreSupprimerhumm super recette en plus actuellement g envie de poisson!!!
RépondreSupprimerbisous
Tout à fait le genre de recettes que j'aime manger en été !!! Merci pour le partage !
RépondreSupprimerEs una receta muy exquisita,contundente,linda presentación ,me encantan los ingredientes son muy saludables,cariños y abrazos grandes
RépondreSupprimerMerci Nadji, car tes recettes sont toujours de plus en plus belles!!
RépondreSupprimerBonne soirée ma jolie...
RépondreSupprimerUn plat qui je le sais, comblerait mes envies!!! Quel délice...
RépondreSupprimerc'est magnifique et délicieux j'en suis sûre j'adore
RépondreSupprimerLa lotte est mon poisson préféré mais je ne l'ai jamais ni mangé ni cuisiné comme ça, en flan ou en "pain", ça doit être vraiment bon !!! Merci Nadji et bonne nuit :)
RépondreSupprimerDe quoi faire le plein de poisson et crustaces avec gourmandise ! Bises et bonne journee !
RépondreSupprimerbravo ce cake pour un de ces quatre... il est super
RépondreSupprimerMiam ça a l'air vraiment goûteux!Merci pour tes conseils, ton poulet au lait sera au menu de mon déjeuner aujourd'hui.
RépondreSupprimertres gentil idee nadji
RépondreSupprimerJ'ai justement de la lotte au congèl. Merci Nadji pour cette belle recette.
RépondreSupprimerOh lala que c'est beau, j'aurais aimé y goûter, ce genre de festivités n’existent plus ici, on se limite à la distribution des prix aux lauréats point! Beau partage!
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