INTRODUCTION :
Comme je l'ai dit précédemment, la période avant les grandes vacances est plus chargée que la période de noël.
Entre les fêtes de fin d'années, les invitations nombreuses et variées : un barbecue qui a fini à 2h ce matin, un repas entre copines ce midi, un diner entre voisins mardi ( et c'est moi qui reçois), un déjeuner avec ma belle-mère mercredi ( c'est encore moi qui cuisine) et des bagages prêts pour prendre l'avion jeudi : une semaine très chargée en perspective et je n'ai parlé que de festivités et pas des dernières réunions de travail.
Mais nous aurons quand même 2 mois pour nous ressourcer et retrouver nos esprits de trop d'agapes.
En attendant, je continue à décliner mes panna cottas comme j'aime si bien le faire.
Aujourd'hui, c'est panna cotta rose et cerises confites : 2 textures de cerises, 2 raisons supplémentaires de déguster ce dessert sans remord.
INGRÉDIENTS :
- P/4 personnes.
- Panna cotta :
- 20 cl de crème fraiche semi-légère
- 200 gr de faisselle (ou fromage blanc)
- 2,5 feuilles de gélatine (5 gr ) (ou 3 feuilles de gélatine si vous voulez votre crème plus ferme)
- 60 gr de sucre ( ou plus)
- 200 gr de pulpe de cerises ( ou 250 gr de fruits)
- Cerises confites :
- 250 gr de cerises
- 60 gr de sucre
- 1 bâton de cannelle ( ou vanille)
- 1/2 verre d'eau.
PRÉPARATION :
Pulpe de cerises :
1. Dénoyautez les cerises.
2. Mettez-les dans une casserole .
3. Rajoutez un demi-verre d’eau.
4. Faites cuire 10 à 15 min, le temps que les fruits ramollissent.
5. Réduisez en purée. Passez-les à travers un chinois.
Récupérez la pulpe sans peau.
Crème :
1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Chauffez la crème dans une casserole.
3. Essorez les feuilles de gélatine.
Rajoutez-les à la crème.
4. Battez bien pour faire fondre la gélatine.
Laissez refroidir.
5. Battez le fromage blanc et le sucre dans un récipient.
6. Rajoutez la crème. Mélangez bien l’appareil.
7. Rajoutez la pulpe de cerises.
Mélangez.
Montage :
1. Versez dans des verrines sans aller jusqu'au bord.
2. Mettez au frais.
Cerise confites :
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l’eau.
3. Laissez confire à petit feu.
4. Enlevez dès que le sirop devient épais.
5. Laissez refroidir.
Finition :
Au moment de servir, remplissez les verrines de cerises confites.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.