C'est la pleine saison de la cerise. Ce fruit, déjà cultivé du temps des Romains,( du moins le cerisier) est beau à voir. Il est rond et charnu. Il possède une peau rouge plus ou moins foncée, noire, ou jaune orangée et lisse. Sa pulpe est juteuse, sucrée et rafraîchissante.
Le seul regret est sa période plutôt brève même si nous en trouvons actuellement au mois de janvier, ramené du Chili.
Alors, pour en profiter au maximum, en plus de le savourer nature, je décline encore et encore ce fruit :
Après une gelée, et une pâte de fruit, la cerise d'aujourd'hui me sert de miroir rouge/violet sur une panna cotta des plus blanches.
Le tout forme un dessert très agréable au palais. Le contraste entre les saveurs est délicieux.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffez la crème dans une casserole.
Essorez les feuilles de gélatine.
Rajoutez-les à la crème.
Battez bien pour faire fondre la gélatine. Laissez refroidir.
Battez le fromage blanc, le sucre et le petit-suisse dans un bol.
Rajoutez la crème.
Mélangez bien l’appareil.
Versez dans des verrines.
Mettez au frais.
Dénoyautez les cerises.
Mettez-les dans une casserole .
Rajoutez un demi-verre d’eau.
Faites cuire 10 à 15 min, le temps que les fruits ramollissent.
Passez-les à travers un moulin à légumes.
Récupérez la pulpe.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettez la pulpe de cerises dans une casserole.
Rajoutez le sucre.
Faites chauffer sur le feu.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la gelée en mélangeant bien.
Versez doucement la gelée sur les panna cotta bien froides.
Remettez au frais.
Servez telles quelles ou avec des cerises fruits.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.