.webp)
Ce que j’aime dans la cuisine, ce n’est pas seulement préparer ou déguster un plat. C’est surtout ce qu’il représente : des rencontres, des histoires, des moments partagés. Et internet a ce pouvoir magique de transformer des échanges virtuels en vraies amitiés.
Je me souviens encore de cet été où, grâce à la blogosphère culinaire, le virtuel a pris vie. J’ai eu le plaisir de rencontrer Kouky, du blog Cuisine à 4 mains, et Fimère, de Aux délices des Gourmets. Trois passionnées réunies autour de la même table, avec nos filles et beaucoup de rires. Ce fut un après-midi trop court mais tellement riche, avec ce sentiment que les mots, les recettes et les sourires avaient déjà tissé des liens bien avant la rencontre.
Et c’est justement à Kouky que je dois cette recette de galette matlou3, spécialité de l’Est algérien.. Ce pain rond, gonflé et moelleux, se distingue de la kesra classique par sa texture : grâce à la levure et à une grande quantité d’eau, on obtient une mie aérée, presque spongieuse, qui fond en bouche. Sa préparation demande un peu de patience, car la pâte est très molle et fragile. Mais avec l’astuce du papier cuisson pour manipuler les galettes, même les plus novices y parviendront.
Le résultat en vaut la peine : un pain généreux, doré à l’extérieur, tendre à l’intérieur. À déguster encore tiède, accompagné de beurre, de miel ou même d’une bonne chorba. Chaque bouchée me rappelle cet après-midi de chaleur, d’amitié et de partage où cette recette m’a été transmise.
Parce qu’au fond, les galettes algériennes, si nombreuses et variées, sont bien plus qu’un simple pain : elles sont le reflet de nos régions, de nos traditions et des liens qui se tissent autour d’elles.
.webp)
INGRÉDIENTS :
- (2 ou 3 galettes)
- 500 gr de semoule fine (ou 300 gr semoule+ 200 gr farine)
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 400 ml d’eau tiède (+ ou –)
- 10 gr de sel
- Mélange de graines (sésame, nigelle, anis)
- Une noix de beurre ou smen.
- Huile.
.webp)
PRÉPARATION :
La pâte:
1. Pétrissage et première levée :
1. Pétrissage et première levée :
- Dans un grand plat ou le bol d’un pétrin, versez la semoule (ou le mélange semoule/farine).
- Ajoutez le sucre, la levure, le lait en poudre, les graines et le sel. Mélangez.
- Incorporez progressivement environ 300 ml d’eau tiède.
- Mélangez, couvrez et laissez la semoule absorber l’eau quelques minutes.
- Pétrissez vigoureusement en ajoutant peu à peu le reste de l’eau. La pâte doit devenir souple, très molle et légèrement collante. (Le pétrin facilite cette étape).
- Couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Deuxième levée et façonnage :
- Dégazez doucement puis divisez en 2 ou 3 morceaux.
- Badigeonnez chaque portion de beurre mou et façonnez en boules.
- Huilez légèrement une feuille de papier cuisson, déposez une boule de pâte et laissez-la reposer.
- Avec les mains légèrement huilées, aplatissez en cercle pour former une galette.
- Couvrez et laissez lever de nouveau jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Cuisson :
- Faites chauffer un tajine en terre ou une poêle épaisse en fonte.
- Déposez la galette avec son papier cuisson, puis retirez doucement le papier.
- Faites cuire jusqu’à ce que la première face soit dorée, puis retournez délicatement. Piquez légèrement avec une aiguille ou un pic pour aider la cuisson.
- Laissez dorer aussi les bords afin d’obtenir une cuisson homogène.
- Retirez du feu une fois bien dorée.
- Laissez refroidir sous un torchon avant de découper.
Servez à la place du pain, ou dégustez tout simplement avec un peu de beurre et de miel.
Un vrai bonheur de simplicité et de tradition.
DÉGUSTEZ.
Interesante la propuesta de hoy, me gusta.
RépondreSupprimerSAludos
Nadji, se ve muy bueno. Tienes razón, las relaciones que se crean a través del blog son muy interesantes. es asombroso cómo conectas con con las personas aunque sea sólo a través de los comentarios. Me alegra que pasárais un día divertido y que lo repitáis de nuevo. Un beso grande.
RépondreSupprimerJe n'en ai jamais fait, mais je suis fan de ce pain que j'achète de temps en temps!Bon week-end Nadji
RépondreSupprimerI love this bread. Thanks for sharing the recipe.
RépondreSupprimerL'internet est incroyable!! Cette recette est très intéressante. Bonne weekend. Diane
RépondreSupprimerSuperbe cette recette je ne connaissais pas ce pain !!!
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour la recette
Elle est magnifique. Bravo ma belle.
RépondreSupprimerBisous
très sympa !!!!!!!!!!!!!!
RépondreSupprimerChe buone devono essere. hanno un aspetto invitantissimo e sembrano così morbide e soffici. Baci cara, buon fine settimana
RépondreSupprimerThis flat bread looks great. I am sure it tastes delicious. I glad you met such wonderful friends :)
RépondreSupprimerNadji Je aime beacoup!! gloria besos
RépondreSupprimerBuonissima e molto invitante!!! Complimenti cara, un abbraccio
RépondreSupprimerLinda experiencia en culinaria,me encanta este pan por sus ingredientes y la forma de preparar,te ha quedado genial,abrazos grandes y buen fin de semana.
RépondreSupprimerUn pan muy interesante, gracias por la receta.
RépondreSupprimerSaludos
une belle realisation de cette recette! merci
RépondreSupprimeril est agréable de rencontrer des amis "à plat" J'ai aussi le mois dernier, j'ai rencontré mon ami .. Tina
RépondreSupprimerJ'adore ces gallettes! J'utilise la fin de farine de maïs? C'est la même chose? je suis venu chercher le pain que vous avez mis il ya quelques jours, je le ferais demain! J'ai obtenu la recette de la panna cotta, j'ai utilisé les pêches .. bonsoir chers!
chaque fois que j'y pense j'en achète quand je vais au marcher au puces de marseille (l'institution où l'on trouve tout les fruits et légumes à prix imbattables et tout ce qui est oriental...tenu par des maghrébins essentiellemnt)bcp de photos dans mon blog; bien sur la langue officielle des puces, c'est l'arabe, enfin tous les patois et langues des trois pays au moins; j'adore y aller faire mes courses et donc acheter cette galettes que j'appréciais au maroc
RépondreSupprimerHmm elle est magnifique cette galette ! Je n'en ai jamais fais mais j'adore !!
RépondreSupprimerMerci pour ce partage !!!
Bisous et bon week-end !
Figure-toi que j'étais passée par ton site ce matin pour essayer de trouver une recette comme celle-ci; j'ai très envie de refaire le matlouh, cette fois-ci en ne mettant que de la semoule et en le cuisant de cette façon. Merci! J'aurais beaucoup aimé vous rencontrer a toutes!
RépondreSupprimerAh c'est pour ça qu'ils ont une forme si régulière, ils sont cuit dans le tajine, astucieux !
RépondreSupprimerMerci au passage pour nous avoir fait par de ta belle expérience "humaine"^^
Un bon dimanche, et à très vite !
Pues tienes toda la razón Nadji, sobre lo que dices de las amistades virtuales. Bien sea por tener gustos similares o por sensibilidades acabas sintiendo cariño por una cocina o por un blog determinado.
RépondreSupprimerMe alegra de que pasarais buen día, Fimère, es sin duda, una gran persona. Se refleja en cada una de sus recetas también.
Es muy curiosa esta masa que has preparado y se ve muy rica.
Un saludo.
De belles galettes, cela donne envie d'en préparer pour varier un peu des pains !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
oups, je crois que mon com d'hier s'est perdu en route!
RépondreSupprimerta galette est superbe, avec une mie légère et aérée, elle me donne trop envie avec les piments!!
cette rencontre a été un véritable bonheur pour nous et tout le plaisir a été pour nous de faire votre connaissance en direct! merci pour le gentil clin d'oeil!
bises!
Très joli pain Bravo !!
RépondreSupprimerUna bellissima ricetta Cara,brava come sempre!!
RépondreSupprimerUn bacio a presto*
Recette intéressante, une texture parfaite.
RépondreSupprimerBisous :)
splendida e molto invitante Nadji! Buona settimana...
RépondreSupprimertrès très belle ta galette! pour le reste...c'est vrai...la blogosphère nous offre beaucoup de belles amitiés et des fois les amies qu'on trouve sont des cadeaux rares :-) une très belle soirée et à bientôt, ciao :-)
RépondreSupprimerCette galette est sans aucun doute délicieuse ! J'en goûterai bien un morceau....
RépondreSupprimerMagnifique galette!! Dommage que je n'ai pas le tajine pour en faire d'aussi jolie.
RépondreSupprimerohhh la la une tuerie ce pain avec un bon repas de ramadan
RépondreSupprimerje te souhaite un bon ramadan
boussa
un délice dont on ne peut s'en passer, merci Nadji!
RépondreSupprimerBises
I would like to hand over a prize! please visit to me!
RépondreSupprimerpour moi, fan de boulange, j'adore ! j'ai envie de tester !!! bravo pour cette rencontre !!!
RépondreSupprimerSi merveilleux pour rencontrer des amis des mêmes passions. Ce pain semble merveilleux!
RépondreSupprimerwow ! sembrano proprio buone ! grazie per la ricetta !
RépondreSupprimer