.webp)
INTRODUCTION :
Le mhalbi est un entremets à base de crème de riz (farine très fine), apprécié aussi bien au Moyen-Orient (Mouhalabiyé) qu'au Maghreb. Il est traditionnellement parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
Aujourd'hui, je vous propose le mhalbi constantinois, mon préféré, pour son épaisseur et son onctuosité incomparables. À Constantine, il est incontournable lors des festivités, accompagné de brioches appelées Chrik et de fruits de saison. On le déguste nature ou parsemé d'amandes entières, selon la tradition.
J'ai choisi de faire un clin d'œil à la version moyen-orientale en le décorant de pistaches concassées. À chaque bouchée, c'est un voyage entre le Machrek et le Maghreb qui s'invite en bouche. Le mhalbi est un entremet à base de crème de riz (farine très fine) que l'on trouve aussi bien au Moyen-Orient (Mouhalabiyé) qu'au Maghreb, parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
Aujourd'hui, je vous propose le mhalbi constantinois, mon préféré, pour son épaisseur et son onctuosité incomparables. À Constantine, il est incontournable lors des festivités, accompagné de brioches appelées Chrik et de fruits de saison. On le déguste nature ou parsemé d'amandes entières, selon la tradition.
J'ai choisi de faire un clin d'œil à la version moyen-orientale en le décorant de pistaches concassées. À chaque bouchée, c'est un voyage entre le Machrek et le Maghreb qui s'invite en bouche. Le mhalbi est un entremet à base de crème de riz (farine très fine) que l'on trouve aussi bien au Moyen-Orient (Mouhalabiyé) qu'au Maghreb, parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
Recette parue il y a plusieurs années et republiée avec des photos récentes.
.jpg)
INGRÉDIENTS :
- 500 ml de lait
- 70 gr de crème de riz
- 60 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose.
PRÉPARATION :
PRÉPARATION : Crème :
- Faites dissoudre le sucre dans le lait.
- Faites de même avec la crème de riz.
- Mélangez bien pour éviter les grumeaux. L'appareil doit être bien lisse.
Cuisson :
- Versez le mélange dans une cocotte et faites cuire à feu très doux, en remuant constamment.
- Portez doucement à ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention à ce qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger ou de rose et mélangez bien.
- Otez du feu.
Finition et service :
- Répartissez la crème dans des ramequins et laissez-la refroidir avant de la placer au réfrigérateur pour qu'elle la prenne.
- Avant de servir, décorez avec des amandes entières ou des pistaches concassées.
.jpg)
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.