Les Griwechs ou Grawechs sont de petits feuilletés parfumés à la cannelle et trempés dans le miel. Ils sont croustillants à souhait.
Ils peuvent être dégustés avec un café ou un thé, ou accompagner la harira comme au Maroc.
Les formes varient en fonction de la dextérité de chacun(e).
Je vous livre une version très simple, à la portée du plus novice.
petits gâteaux peuvent très bien figurer parmi les gâteaux de l'Aïd aussi. Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS : - Pâte :
- 250 gr de farine
- 50 gr d'amande en poudre
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- ¼ cuillère à café de gomme arabique
- 1 pincée de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 40 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 70 ml de lait.
- Sirop ou miel :
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’eau
- ½ jus de citron
- 1 badiane ou un bâton de cannelle.
- Huile neutre pour friture.
PRÉPARATION : Sirop ou « miel » :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais.
Posez la casserole sur le feu.
Laissez fondre le sucre en tournant avec une cuillère.
Rajoutez le jus de citron et la cannelle ou badiane.
Laissez sur le feu jusqu'à léger épaississement.
Pâte :
Faites fondre le beurre.
Broyez la gomme arabique avec une pincée de sucre.
Mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, la cannelle, le sucre et le sel.
Versez le beurre dessus.
Sablez la farine.
Versez le lait dessus.
Pétrissez rapidement.
Formez une boule.
Mettez dans un plastique.
Laissez la pâte reposer dans le frigo.
Façonnage : Le mieux est d'utiliser un laminoir ou machine à pâte.
Partagez la pâte en plusieurs morceaux.
Passez un morceau de pâte dans la partie lasagnes au n°1 (la partie la plus large).
Pliez la pâte en deux.
Repassez-la toujours au numéro 1.
Faites-le plusieurs fois, toujours au numéro 1.
Cette opération va travailler la pâte, la rendre plus souple et plus facile à travailler (plus belle aussi).
Ensuite passez la pâte à travers les autres numéros jusqu’au numéro 5 (le 6 étant le dernier).
Étalez vos morceaux de pâte au fur et à mesure sur un plan de travail fariné.
Couvrez pour qu’ils ne s’assèchent pas.
Si vos rectangles sont trop longs, coupez en deux.
Passez les rectangles côté tagliatelle.
Posez les bandes de tagliatelles sur le plan de travail fariné.
Couvrez.
Posez-les devant vous.
En partant d’une extrémité, pincez les lanières avec le pouce et l(index à intervalles réguliers.
Coupez avec un couteau aux endroits pincés.
Si vous voulez des rosaces, pincez les extrémités ensemble.
Cuisson :
Faites frire les griwechs dans une huile chaude (non brûlante). Mettez à égoutter au fur et à mesure.
Trempez-les chauds dans du miel froid.
Saupoudrez de graines de sésame.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.