J'ai craqué pour ces petits pains feuilletés que j'ai trouvés sur un blog bulgare d'où le nom.
Le façonnage est un peu long mais donne de très jolis pains.
J'ai mis du fromage Philadelphia dans la farce mais on n'en sent pas trop la présence dans le pain cuit. Il faudra peut-être prévoir un fromage plus fort ou une farce avec 1/3 beurre et 2/3 fromage.
On peut les faire juste au beurre aussi.Le façonnage est un peu long mais donne de très jolis pains.
J'ai mis du fromage Philadelphia dans la farce mais on n'en sent pas trop la présence dans le pain cuit. Il faudra peut-être prévoir un fromage plus fort ou une farce avec 1/3 beurre et 2/3 fromage.
L'éventualité de les faire version sucrée avec une pâte au chocolat, par exemple, me plait beaucoup.
A tester.
A tester.
INGRÉDIENTS :- 1 kg de farine
- 500 ml de lait chaud
- 200 ml d'huile
- 2 œufs + 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel (20 gr)
- 1 cuillère à soupe levure sèche (20 gr de levure fraiche)
- Farce
- 200 g de beurre
- 200 g de fromage (facultatif)
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
- Graines de pavot.
PRÉPARATION :Mettez la levure et le sucre dans le lait tiède.
Laissez de côté jusqu'à ce que ça bulle ( 5 à 10 min).
Ajoutez à ce mélange l'huile, 2 œufs, le blanc et le sel.
Faites un puits dans la farine. Versez le mélange. Mélangez doucement.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot.
Elle va être d'abord très collante puis se raffermir.
Elle deviendra souple et agréable au toucher.
Placez la pâte dans un grand bol avec un couvercle ou couvrez avec un papier film.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Farce :
Le beurre doit être à température ambiante.
Mélangez le beurre et le fromage.
Façonnez le mélange en 32 boules ( pas fait).
Façonnage des pains :
Dégazez la pâte. Roulez-la en boudin.
Coupez-le en 32 morceaux ( 58 gr chacun).
Couvrez-les pour qu'ils ne sèchent pas.
Avec le plat de la main, aplatissez le morceau de pâte en ovale.Aplatissez avec le rouleau jusqu'à une longueur de 30 cm environ.
La longueur est importante pour avoir un beau roulé.
Avec une roulette ou un cutteur, sur la partie supérieure de la pâte, faites 3 entailles sur un 1/3 de la longueur.
Mettez une cuillerée (ou boule) de farce sur l'extrémité inférieure de la pâte. Étalez sur 2/3.
Avec les 2 mains, roulez la pâte serrée sur elle-même jusqu'au bout.
Posez les pains dans un plat carré ou rectangulaire, couvert de papier sulfurisé.
Mettez-les côte à côte sans serrer. Laissez lever à l'abri des courants d'air.
Badigeonnez de jaune d’œuf. Saupoudrez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C. (th.6).Laissez cuire 25 à 30 min ou jusqu'à ce que les pains deviennent dorés.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.