Petits pains feuilletés au Philadelphia

Name: Petits Pains Feuilletés au Philadelphia et Herbes Fraîches
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20-25 pains
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine T55; 200 ml de lait entier tiède; 30 g de beurre mou; 2 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre; 10 g de sel; 20 g de levure fraîche; 50 g de beurre fondu; 1 jaune d'œuf; 1 pot de Philadelphia; Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, coriandre); 1 gousse d'ail (facultatif)

by - personNadji

08:07

"Corbeille de pains viennois feuilletés au Philadelphia, décorés de brins de ciboulette"

Les vacances s’achèvent, l’automne s’installe… Et si l’on transformait la nostalgie de l’été en délices dorés ? Aujourd’hui, jour de rentrée des enseignants, je retrouve mes passions culinaires avec une recette réconfortante : des petits pains feuilletés, fondants et généreusement garnis de Philadelphia crémeux aux herbes fraîches.

Cette viennoiserie maison, testée et perfectionnée deux fois, marie la légèreté d’une pâte aérée à la richesse d’une farce onctueuse. Personnalisable à l’infini (ail persillé, ciboulette acidulée ou coriandre vibrante), elle est idéale pour un petit-déjeuner chaleureux, un apéritif élégant ou simplement pour prolonger l’esprit des vacances… le temps d’une bouchée !

Prêt·e à pétrir la nostalgie en gourmandise ? Suivez le guide.

"Petits pains feuilletés au Philadelphia sortis du four, dorés et parfumés aux herbes fraîches"

INGRÉDIENTS :

P/20 à 25 petits pains

Pâte :

500 gr de farine
200 ml de lait
30 gr de beurre mou
2 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
10 gr de sel
20 gr de levure fraîche
50 gr de beurre fondu
1 jaune d’œuf.

Farce :

1 boite de Philadelphia
Un peu d'herbes hachées ( persil, ciboulette, coriandre, au choix)
1 gousse d'ail (au choix).

PRÉPARATION :

1. Farce (5 min)

Hachez finement les herbes et l’ail.
Mélangez-les au Philadelphia.
Réservez au frais.

2. Pâte (15 min + 1h de repos)

Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.
Dans un robot pétrin, mélangez farine, sucre et sel.
Ajoutez les œufs, la levure, puis le lait tiède progressivement.
Pétrissez 10 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Incorporez le beurre mou.
Pétrissez 5 min pour une texture lisse.
Couvrez d’un torchon.
Laissez lever 1h à température ambiante (jusqu’à doubler de volume).

"préparation de la pâte des petits pains"

3. Feuilletage et Façonnage (30 min)

Dégazez la pâte.
Divisez-la en boules de 30 gr.
Étalez chaque boule en ovale fin.
Superposez 2 ovales en badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.
Roulez en "boudin".
Incisez le long du rouleau sans traverser.
Déposez 1 cuillère à café de farce dans l’entaille.

4. Cuisson (20 min)

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Laissez lever les pains 20 min sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Dorez au jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Enfournez 15-20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Dégustation

Servez tièdes !

Conservation :

2 jours dans une boîte hermétique.

"Vision de près d'un petit pain farci au fromage"

Variantes :

Remplacez le Philadelphia par du chèvre frais ou ajoutez des noix hachées.

Texture garantie :

La superposition des couches de pâte beurrée assure un feuilletage réussi.

Cette recette vous plaîra certainement :

Le mélange du crémeux du Philadelphia et du croustillant de la pâte, relevé par les herbes fraîches, séduit à chaque dégustation.
Testée et approuvée 2 fois !

Petits Pains Feuilletés au Philadelphia : Une Rentrée Gourmande en Douceur

DÉGUSTEZ.