Les bonnes choses ayant toujours une fin, les vacances sont belle et bien terminées puisque c’est aujourd’hui la rentrée des enseignants.
Il est temps de reprendre son cartable et ses affaires et de se préparer à une nouvelle année scolaire.
Je nous la souhaite des plus agréables et des plus instructives.
Je retourne à mes anciennes amours et vais vous parler de boulange et de viennoiseries.
Je vous propose de petits pains feuilletés farcis au Philadelphia, un fromage bien doux, crémeux et agréable en bouche.
Vous pouvez le remplacer par un fromage de votre choix, pourvu qu’il soit crémeux.
Je les ai faits 2 fois et à chaque fois, c’était très bon.
INGRÉDIENTS : - 500 gr de farine
- 200 ml de lait
- 30 gr de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 50 gr de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf.
- Farce :
- 1 boite de Philadelphia
- Un peu d'herbes hachées ( persil, ciboulette, coriandre, au choix)
- 1 gousse d'ail (au choix).
Farce :
Hachez les herbes et l'ail.
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Pâte :
Chauffez légèrement le lait (tiède).
Faites fondre la levure dans un peu de lait tiède.
Laissez buller.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Mettez le mélange dans la cuve du pétrin (ou robot).
Faites tourner en rajoutant les œufs, puis la levure.
Rajoutez progressivement le lait.
Laissez pétrir une 10aine de minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Rajoutez le beurre mou en morceaux.
Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que la pâte absorbe tout le beurre.
Vous devez avoir une pâte molle et souple.
Mettez-la dans un récipient.
Filmez ou couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez.
Façonnage :
Coupez la pâte en morceaux de 30 gr environ. Roulez les morceaux en boulettes.
Laissez reposer quelques minutes.
Étalez chaque boulette finement en ovale.
Beurrez 1 morceau de pâte à l’aide d’un pinceau.
Mettez un autre morceau de pâte dessus.
Ajustez.
Étalez encore un peu à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Beurrez le morceau du dessus.
Roulez le tout en boudin.
A l'aide d’un cutteur ou d'un couteau fin, faites une entaille le long du boudin. Allez jusqu’au fond dans l’épaisseur sans couper en deux.
Mettez une cuillerée de farce dans la fente.
Posez les pains sur un plateau couvert d’un papier sulfurisé. Laissez lever de nouveau.
Dorez au jaune d'œuf (+ 1cuillère à soupe d’eau).
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.(th.6).
Laissez cuire environ 20 min. ou jusqu’à ce que les pains deviennent dorés.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.