Parmi la viennoiserie française, il y a les palmiers : de la pâte feuilletée et du sucre et un résultat croustillant, caramélisé et délicieux.
INGRÉDIENTS :
15 à 20 petits palmiers (selon grosseur)
1 pâte feuilletée rectangulaire (Herta)
100 gr de sucre
1 blanc d'œuf ( ou un peu d'eau ou rien du tout).
PRÉPARATION :
Mettez la pâte à plat sur le plan de travail.
Pliez-la en 2 dans la longueur pour marquer le milieu.
Dépliez.
Badigeonnez légèrement de blanc d'œuf ou d'eau.
Sucrez généreusement.
Pliez chaque moitié en 2 en laissant 1cm au milieu (photo 3).
Badigeonnez de nouveau.
Sucrez les côtés.
Repliez encore (photo 4).
Ça fait 4 plis de chaque côté.
Mettez les 2 côtés l'un sur l'autre (photo 6).
Filmez.
Mettez 30 min dans le congélateur.
La pâte sera ainsi beaucoup plus facile à couper.
Posez le boudin à plat sur la table.
Coupez en tranches égales selon l'épaisseur désirée (+ 0,5cm et - 1cm).
Sucrez.
Déposez les palmitos à plat sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Espacez-les ( au contact de la chaleur, ils vont doubler de volume et 'étaler).
Faites cuire dans un four préchauffé th.6/7 (200°C.).
Tournez les palmitos au bout de 15 min.
Laissez cuire encore 10 à 15 min ( selon la couleur désirée dorés ou plus caramélisés).
Au contact de la chaleur, le sucre va former un caramel sur la plaque, c'est normal.
Mettez sur une grille.
Laissez refroidir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Il y a bien sûr la version traditionnelle : de la pâte feuilletée maison avec sucre intégré dès le 5ème tour.
Je vous présente aujourd'hui, la version express : une pâte feuilletée, rectangulaire de préférence, achetée (Herta) et du sucre.
La quantité de sucre peut être plus ou moins selon le goût.
On peut utiliser du blanc d'œuf ou de l'eau pour humidifier légèrement la pâte afin que le sucre adhère et ne se disperse pas.
On peut ne rien mettre du tout : étaler le sucre simplement.
Version express idéale quand on a peu de temps devant soi.
Important : une pâte feuilletée pur beurre et de bonne qualité.
Je vous présente aujourd'hui, la version express : une pâte feuilletée, rectangulaire de préférence, achetée (Herta) et du sucre.
La quantité de sucre peut être plus ou moins selon le goût.
On peut utiliser du blanc d'œuf ou de l'eau pour humidifier légèrement la pâte afin que le sucre adhère et ne se disperse pas.
On peut ne rien mettre du tout : étaler le sucre simplement.
Version express idéale quand on a peu de temps devant soi.
Important : une pâte feuilletée pur beurre et de bonne qualité.
INGRÉDIENTS :15 à 20 petits palmiers (selon grosseur)
1 pâte feuilletée rectangulaire (Herta)
100 gr de sucre
1 blanc d'œuf ( ou un peu d'eau ou rien du tout).
PRÉPARATION :Mettez la pâte à plat sur le plan de travail.
Pliez-la en 2 dans la longueur pour marquer le milieu.Dépliez.
Badigeonnez légèrement de blanc d'œuf ou d'eau.
Sucrez généreusement.
Pliez chaque moitié en 2 en laissant 1cm au milieu (photo 3).
Badigeonnez de nouveau.
Sucrez les côtés.
Repliez encore (photo 4).
Ça fait 4 plis de chaque côté.
Mettez les 2 côtés l'un sur l'autre (photo 6).
Filmez.Mettez 30 min dans le congélateur.
La pâte sera ainsi beaucoup plus facile à couper.
Posez le boudin à plat sur la table.
Coupez en tranches égales selon l'épaisseur désirée (+ 0,5cm et - 1cm).
Sucrez.
Déposez les palmitos à plat sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Espacez-les ( au contact de la chaleur, ils vont doubler de volume et 'étaler).
Faites cuire dans un four préchauffé th.6/7 (200°C.).
Tournez les palmitos au bout de 15 min.Laissez cuire encore 10 à 15 min ( selon la couleur désirée dorés ou plus caramélisés).
Au contact de la chaleur, le sucre va former un caramel sur la plaque, c'est normal.
Mettez sur une grille.
Laissez refroidir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.