Cela fait un moment que je n'ai pas fait de pâte de fruits.
Cuisson de la pâte de fruits :
DÉGUSTEZ.
Avec le vitpris Alsa, c'est très rapide à préparer et cela fait aussi un très joli ( et délicieux) cadeau à offrir.
Pour parer à toute éventualité et en prévision de Noël, j'ai préparé de nombreux bocaux de 250 gr de coulis de fruits en pleine saison que j'ai mis au congélateur.
Il ne me reste plus qu'à décongeler.
Cette fois-ci, je me suis décidée pour une version bicolore.
C'est très bon.
INGRÉDIENTS :
- Pâte de melon :
- 250 gr de pulpe de melon
- 20 g de beurre
- 20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
- 300 gr de sucre.
- Enrobage :
- 50 gr de sucre.
- Pâte de cerise :
- 250 gr de pulpe de cerises ( ou 500 gr de fruits frais)
- 20 g de beurre
- 20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa)
- 300 gr de sucre.
- Enrobage :
- 50 gr de sucre.
PRÉPARATION :
A préparer avant de commencer la cuisson :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.
Pulpe de melon :
Épluchez le melon.
Enlevez les graines.
Pesez 250 gr.
Mixez en purée ( robot pour moi).
Cuisson de la pâte de fruits : Mettez la pulpe de melon dans une marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer la pulpe, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant.
Laissez cuire .
Dès que la pulpe épaissit et que vous voyez le fond de la marmite en tournant à la cuillère, arrêtez.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone à moitié ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre.
Pendant ce temps, préparez la 2ème pâte de fruits :
Cuisson des fruits :
Dénoyautez les cerises.
Mettez-les dans une marmite ou une casserole à fond épais.
Rajoutez un demi-verre d’eau.
Faites cuire 10 à 15 min, le temps que les fruits ramollissent.
Passez-les à travers un moulin à légumes.
Récupérez la pulpe.
Pesez-la.
A préparer avant de commencer la cuisson :
50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
100 gr de sucre.
150 g de sucre.
Cuisson de la pâte de fruits :
Mettez le coulis de cerises dans une marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer la pulpe, en tournant sans arrêt jusqu’au début de la petite ébullition.
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
Ajoutez en 2 fois le sucre restant.
Laissez cuire .
Dès que la pulpe épaissit et que vous voyez le fond de la marmite, arrêtez.
Versez rapidement la pâte sur la pâte de melon.
Laissez totalement refroidir avant de démouler.
Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre.
Laissez sécher avant d’emballer .
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.