Toujours en quête des saveurs d'ailleurs, je vous présente aujourd'hui une autre recette libyenne trouvée sur le blog Libyan food : des rondelles de pommes de terre en mille feuilles farcies de viande hachée aux herbes. Le tout lié par une omelette et cuit en gratin au four.
Un gratin des plus délicieux. Après des années de dictature et plusieurs mois de conflit, prions pour que la Libye se construise un avenir des plus démocratiques.
INGRÉDIENTS : - Pour 4 personnes
- 500 gr de viande hachée
- 5-6 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oignons hachés de taille moyenne
- 2 tomates moyennes (facultatives)
- 50 g de beurre (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 tasses de persil finement haché
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Du sel.
- De l'huile.
Omelette : - 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- Sel et poivre.
- Garniture :
- 1 tasse de chapelure.
PRÉPARATION : Épluchez et ciselez les oignons.
Hachez fin le persil.
Viande hachée :
Mettez le beurre dans un faitout.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen.
Ne couvrez pas.
Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que la viande lâche son eau.
Lorsque la viande hachée est sèche, ajoutez 1 tasse d'eau chaude, la moitié des oignons et les épices.
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
Réduisez le feu.
Ajoutez le reste des oignons, le persil et les tomates hachées . ( pas mis)
Faites cuire encore 10 minutes.
Le mélange de viande devrait être maintenant humide, avec un peu de jus.
Retirez du feu.
Laissez de côté.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches fines.
Badigeonnez-les d'huile .
Alignez-les dans une poêle préalablement chauffée.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Battez les œufs avec la farine, l'aneth le persil, le poivre et le sel. (je n'avais pas d'aneth) Couvrez le fond d'un moule à gratin avec la moitié des pommes de terre.
Versez dessus la moitié de l’omelette.
Étendez le mélange de viande uniformément sur les tranches de pommes de terre, en appuyant avec une cuillère.
Couchez en chevauchant le reste des tranches de pommes de terre sur la viande.
Couvrez du reste de l'omelette. Saupoudrez uniformément la surface de chapelure.
Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Laissez reposer avant de servir.
Servez avec une salade verte.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.