Les samboussas sont les samoussas version Moyen-Orient . Vous trouverez les mêmes aussi bien en Syrie, au Liban qu'aux pays du Golfe. La farce peut varier.
Je vous présente aujourd'hui la version la plus simple : épinards/fromage et quelques pignons de pin pour le croquant.
J'ai opté pour la version four car cela permet d'avoir des petits triangles light.
On peut aussi les faire frire mais en ce cas, vous ne beurrez pas les feuilles de la pâte à filo.
J'ai choisi de les faire petits formats, très pratiques pour un buffet ou comme amuse-bouche.
On peut aussi utiliser des épinards surgelés. En ce cas, il faut les égoutter et très bien les essorer pour enlever toute humidité.
Les samboussas peuvent être préparés à l'avance. Il faut bien les couvrir et les mettre au frais pour qu'ils ne sèchent pas.
Entre la douceur de l'épinard, la force du fromage, le croquant du pignon et le croustillant de la feuille à filo, ces samboussas sont un petit moment de plaisir.
Ils seront très bien sur la table de la St-Sylvestre.
INGRÉDIENTS : 
PRÉPARATION : Préparation de la farce :
- Épluchez l'ail et l'oignon, puis lavez-les. Ciselez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les feuilles d’épinards et l’ail. Mélangez bien et couvrez quelques minutes : les épinards vont rapidement réduire.
- Ajoutez les pignons de pin, salez, poivrez et épicez selon votre goût. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
- Laissez refroidir la préparation.
Préparation des feuilles de filo :
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l’huile neutre.
- Protégez les feuilles de filo avec un torchon légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
- Déposez une feuille de filo sur le plan de travail et époussetez-la légèrement avec un pinceau pour enlever l’excédent de farine.
- Coupez-la en 4 bandes dans la longueur.
Façonnage des samboussas :
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement une bande de filo avec le mélange beurre-huile.
- Déposez une cuillerée de farce aux épinards sur une extrémité.
- Ajoutez un peu de feta émiettée.
- Pliez en triangle et continuez à rouler la bande en triangle jusqu’au bout.
- Disposez les samboussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
💛 Servez chaud, accompagné d'une sauce au yaourt ou d’une salade verte !
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.