INTRODUCTION :
Acras à la patate douce – Délice sucré-salé aux parfums d’ailleurs.
Il y a la fameuse recette des acras à la morue, la vraie, celle que l’on savoure les yeux fermés. Et puis, il y a toutes ses déclinaisons, tout aussi savoureuses, faciles à préparer et pleines de surprises. Aujourd’hui, je vous propose une version douce et colorée : les acras à la patate douce, que l’on peut aisément réaliser avec du potiron ou des carottes.
La patate douce, ce tubercule fondant à la saveur légèrement sucrée, se prête aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts. Dans cette recette, elle apporte une texture moelleuse et une note chaleureuse à chaque bouchée. Parfumés à la coriandre, relevés d’une pointe de Tabasco, ces beignets sont un vrai rayon de soleil dans l’assiette !
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INGRÉDIENTS :
- 300 gr de patates douces (ou potiron ou carottes)
- 200 gr de farine
- 2 œufs
- 10 cl de lait tiède
- 5 à 10 cl d'eau
- Quelques gouttes de Tabasco (piment rouge liquide)
- 1/2 botte de coriandre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 15 gr de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron
- De l’huile pour friture.
Préparer la purée de patate douce
- Épluchez, lavez et coupez la patate douce en gros dés.
- Cuisez-la à l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez et réduisez en purée.
Mixer les aromates :
- Épluchez l’oignon et les échalotes.
- Mixez avec la coriandre jusqu’à obtenir un hachis fin.
- Incorporez à la purée de patate douce.
Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, du poivre et la levure chimique.
- Ajoutez les œufs, le lait tiède, puis mélangez vivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la cannelle, un demi-jus de citron, quelques gouttes de Tabasco et l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Incorporez la préparation à la patate douce.
Repos de la pâte :
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Cuisson des acras :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas dans l’huile chaude.
- Faites dorer de chaque côté, puis déposez sur du papier absorbant.
Dégustation :
- Arrosez les acras d’un filet de jus de citron.
- Servez chauds ou froids, avec des tranches de citron.
Non ho mai assaggiato la patata dolce. Una proposta davvero stuzzicante :) Bacioni
RépondreSupprimeri never eaten something like this but it seems delicious.i will give it a try if i'll find sweet potato.wish you a very nice day!
RépondreSupprimerHumm, quelle gourmande recette!!
RépondreSupprimerBravo
Un plato interesante, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
Un perfecto acompañamiento o aperitivo. Un besazo.
RépondreSupprimerAdorei estas batatas, diferentes e saborosas!!
RépondreSupprimerBeijinhos
Hello Nadji,
RépondreSupprimerJe n'ai jamais fait d'acras, bien que j'adore ça. Les tiens me tentent beaucoup avec la patate douce et la patate douce, le tabasco et la cannelle, l'association doit être détonante...
Bises,
Patricia
Me encantan los buñuelos, y como aperitivo estos son ideales.
RépondreSupprimerbesines
j'aime beaucoup la patate douce : belle idée !
RépondreSupprimerAcras à la patate douce, j'aimerais bien essayer ça..
RépondreSupprimerParfait pour moi!
RépondreSupprimerParfait comme repas du soir avec une salade.
RépondreSupprimerMerci pour cette recette.
A bientôt
j'aime beaucoup l'idée de ses accras, bonne fin de journée, Lou
RépondreSupprimerThose fritters would be perfect with a cup of tea :-)
RépondreSupprimerah oui, ils sont bien sympas aussi ces accras
RépondreSupprimerPour moi les acras étaient toujours à la morue, cette version là me plaît bien, surtout que j'aime beaucoup la patate douce !
RépondreSupprimerMes meilleurs voeux pour cette nouvelle année !
Hummm ces Acras sont surement délicieux, une belle recette de patates douces que j'ai souvent du mal a cuisiner, merci Nadji
RépondreSupprimerBises.
Une belle variante d'accras pour les accros...
RépondreSupprimerUne recette vraiment originale ! J'adore l'idée ;-)
RépondreSupprimerBis
ca doit être délicieux c'est un légumes que j'adore bisous
RépondreSupprimerdélicieux ces beignest ! jamsi gouté avec la patate douce :) je te souhaite une belle année 2012 :)) bizzz
RépondreSupprimerJe craque pour ces super acras très chère. Ils ont l'air savoureux avec tous ces parfums!
RépondreSupprimerLe faceva mamma, sono straordinarie...Buon Anno cara, ciao e a presto.
RépondreSupprimerHummmm que ce doit être bonnnn, je me régale.....
RépondreSupprimerbonne journée
manue ;))
mmmmmmm délicieuse recette! Bravo Nadji!
RépondreSupprimerOuhhhlala !!! J'adore les accras et j'adore les patates douces, alors les réunir quelle idée géniale !!!!
RépondreSupprimerBises
Delph
ta recette est superbe bravo !!! je l ai noté
RépondreSupprimerbelle idée d'association... promis :je teste ce week end....
RépondreSupprimerUna propuesta exquisita yo la comería todos los días es muy sabrosa,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerj'adore la coriandre et la patate douce alors pas de doute !!
RépondreSupprimerbises et bonne soirée gourmande
virginie
hummmmmmmm un régal ces acras
RépondreSupprimerparfait pour grignoter
bisous
Je préfère les beignets de pommes de terre! sont très délicieux! bisous mon amie
RépondreSupprimerUne très bonne idée, bravo ma belle et @+
RépondreSupprimerJe préfère cette version, je n'aime pas la morue!
RépondreSupprimermerci pour ce délicieux partage
biz
ça donne très envie en tout cas!
RépondreSupprimerIls font vraiment envie ! Je viens de découvrir les beignets en ce début d'année (avec les huîtres et les crevettes, et je pense que je vais continuer sur ma lancée avec tes délicieux accras de patate douce !
RépondreSupprimerAmitiés d'isa-Marie
de beaux acras végétariens..
RépondreSupprimerbisous
hummmmmmm ça m'a l'air bien bon...
RépondreSupprimerbizzzz
ils sont superbes ! ça donne envie !
RépondreSupprimer❤ BiSeS & Bon DimAnchE ❤
Délicieux beignets mon ami! J'ai besoin d'essayer ces derniers avec la patate douce aujourd'hui :)
RépondreSupprimerNom d'une patate je vais t'en voler quelques uns...en douce.
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