Il y a une année, nous parlions du printemps arabe : Tunisie, Égypte, Libye, Yémen, Bahreïn… Les Syriens ont cru à un avenir meilleur, tournant la page des Assad pour instaurer la démocratie.
Aujourd'hui, face à l'armée syrienne qui intensifie ses attaques contre les villes rebelles, comme Homs, Zabadani, Damas, et Idlib, nous sommes encore loin d'un changement démocratique.
À tout le peuple syrien, toute ma solidarité.
Cette recette de riz au lait à la syrienne ou mbattane, trouvée sur le blog d'Alépine, est une spécialité syrienne parmi tant d'autres, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Le mbattane est un riz au lait recouvert d'une crème à base de jus d'orange, appelée Balouza. J’ai décidé d’ajouter une touche personnelle avec un mhalbi constantinois ma recette préférée, plus épaisse et onctueuse, et de la recouvrir également de Balouza. Ainsi, le Machreq et le Maghreb se retrouvent dans une même assiette.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Préparer la crème de riz :
- Dissolvez le sucre dans le lait.
- Mélangez la crème de riz en poudre avec le lait et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Faites chauffer à feu doux dans une casserole, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne colle.
- Lorsque la crème commence à épaissir, veillez à ne pas laisser bouillir trop longtemps.
- Parfumez avec l'eau de fleur d'oranger.
- Versez dans des verrines, en veillant à ne pas trop remplir, puis laissez refroidir au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Préparer la Balouza :
- Pressez les oranges pour obtenir environ 50 cl de jus (vous pouvez également utiliser un jus d'orange 100 % pur si vous le souhaitez).
- Délayez la maïzena dans un peu d'eau.
- Chauffez le jus d'orange dans une casserole et ajoutez la maïzena.
- Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporez le sucre, puis retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
Montage et service :
- Déposez délicatement une cuillère de Balouza sur chaque verrine de mhalbi.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Sahten ! صحتين
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.