La météo nous prévoit un temps doux et un printemps précoce pour toute la semaine. Pourrions-nous envisager une amélioration, à tous les niveaux, mais avant tout économique?!
Pour fêter cette embellie, du moins climatique, je vous propose, aujourd'hui, des chocolatines : des croissants, fourrés de carrés de chocolat, une recette de C. Felder, notre pâtissier français.
La préparation prend du temps mais le résultat en vaut la peine.
La pâte est un feuilletage à 3 tours simples. Pour que la pâte soit beaucoup plus feuilletée, il faut des tours doubles mais ça, c'est une autres histoire, avec d'autres viennoiseries.
Bonne semaine à vous tous.
La préparation prend du temps mais le résultat en vaut la peine.
La pâte est un feuilletage à 3 tours simples. Pour que la pâte soit beaucoup plus feuilletée, il faut des tours doubles mais ça, c'est une autres histoire, avec d'autres viennoiseries.
Bonne semaine à vous tous.
INGRÉDIENTS :
- Pour 12 croissants :
- Préparation :
- 45min +12h30 min de repos
- Pâte à croissants :
- 250 gr de farine
- 1 cuillerée à café de sel fin
- 5 gr de levure sèche
- 20 gr de sucre semoule
- 14 cl de lait
- 110 gr de beurre
- 1 oeuf
- 2 tablettes de chocolat noir à 50% de cacao.
PRÉPARATION :
Pâte à croissants :Versez la farine sur la table. Creusez un puits au milieu.
Déposez-y le sel, le sucre semoule, la levure et le lait.
Mélangez en incorporant la farine petit à petit dans le lait.
Pétrissez la pâte délicatement sans trop la travailler.
Emballez-la dans du film alimentaire.
Laissez-la reposer 10 heures au réfrigérateur.
Abaissez la pâte à croissants en carré.
Déposez le beurre au milieu de la pâte.
Emballez-le comme un cadeau.
Étalez sur 1cm d'épaisseur.
Repliez la pâte comme un portefeuille de permis à conduire.
Laissez reposer pendant 10 min au réfrigérateur.
Recommencez l’opération 2 fois.
Emballez la pâte dans du film alimentaire.
Déposez au réfrigérateur pendant 30 min.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
Coupez des triangles de 10 cm sur 15.
Sur chaque triangle, déposez 3 carrés de chocolat.
Roulez-le en croissant.
Faites de même avec les autres triangles.Laissez lever à température ambiante pendant 2 heures environ.
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Cassez un œuf dans un bol.
Fouettez-le vivement à la fourchette.
A l’aide d’un pinceau dorez légèrement le dessus des croissants.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.