Il pleut ces derniers temps tout ce qu’il n’a pas plu pendant tout l’hiver.
Pour combattre la morosité climatique et appeler, de tous ses vœux, non pas le retour mais l’arrivée du beau temps, du soleil et d’une chaleur qui nous effleure les joues à différents moments de la journée, je vous propose de petites bouchées au citron : des biscuits à la cuillère fourrées de crème au goût acidulé, accompagnés de fruits rouges mais qu’on peut bien sûr varier.
Un dessert plein de couleur pour nous réchauffer le cœur et nous remplir les yeux.
Une recette que j’ai trouvée dans un Marabout pâtisserie.
La chose la plus délicate à faire est de couper les biscuits en 2 dans leur longueur.
Fragiles, ils peuvent facilement se casser. Il faut tenir le biscuit debout dans sa longueur entre le pouce et l’index, planter le couteau au milieu et couper délicatement.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Râpez fin le zeste des 2 citrons.
Pressez le jus d’un citron.
Coupez les biscuits cuillère en 2 horizontalement (ils doivent être fins pour mieux s'imprégner)
Cassez les œufs.
Séparez les blancs des jaunes.
Crème :
Fouettez les blancs d’œufs en neige.
Battez le beurre, le sucre et le zeste de citron ensemble. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs.
Fouettez la crème pour l’aérer et l’alléger. Incorporez-la dans l’appareil.
Ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement.
Ajoutez petit à petit ½ jus de citron.
Tapissez de papier film un moule carré de 20 cm. Alignez la moitié des biscuits dans le fond du moule.
Utilisez la moitié du ½ jus restant pour arroser les biscuits.
Recouvrez de crème. Lissez.
- 10 biscuits cuillère
- 100 gr de beurre mou
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche entière
- 2 citrons
- Déco :
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 125 gr de framboises
- 100 gr de myrtilles
- Quelques feuilles de menthe.
PRÉPARATION :
Râpez fin le zeste des 2 citrons.
Pressez le jus d’un citron.
Coupez les biscuits cuillère en 2 horizontalement (ils doivent être fins pour mieux s'imprégner)
Cassez les œufs.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les blancs d’œufs en neige.
Battez le beurre, le sucre et le zeste de citron ensemble. Incorporez progressivement les jaunes d’œufs.
Fouettez la crème pour l’aérer et l’alléger. Incorporez-la dans l’appareil.
Ajoutez les blancs en neige en mélangeant délicatement.
Ajoutez petit à petit ½ jus de citron.
Tapissez de papier film un moule carré de 20 cm. Alignez la moitié des biscuits dans le fond du moule.
Utilisez la moitié du ½ jus restant pour arroser les biscuits.
Recouvrez de crème. Lissez.
Arrosez les biscuits du reste de jus de citron. Couvrez de papier film.
Mettez dans le réfrigérateur plusieurs heures ou une nuit.
Enlevez le papier film.
Coupez.
Décorez de framboises, de myrtilles et de menthe.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.