Pour fêter un beau temps qui semble revenir timidement, un printemps qui pointe le bout de son nez, symbole de vie et de renouveau, je vous emmène, encore une fois, en Afghanistan, déguster un petit dessert plein de parfum et de saveurs : le ferni.
Le ferni est aux Afghans ce que le mahalabiyé est aux Moyen-Orientaux ou le mhalbi aux Maghrébins : une crème blanche, sublimée par le parfum de la cardamome, qui allie douceur de la crème et croquant des pistaches.
Un moment de plaisir garanti.
Les Afghans comme les Iraniens pratiquent le farsi, langue indo-européenne qui s’écrit au moyen d’un alphabet perso-arabe, une variante de l’alphabet arabe (bien qu’il n’y ait aucune parenté entre les 2 langues).
INGRÉDIENTS :
- P/ 4 petits ramequins.
- 500 ml de lait
- 30 gr de maïzena
- 65 gr de sucre
- 4 gousses de cardamome
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées.
PRÉPARATION:
- Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier par exemple. Mettez-les dans le lait.
- Posez sur le feu. Menez à ébullition.
- Laissez infuser 10 à 15 min hors du feu.
- Passez le lait à travers une passoire ou un chinois.
- Faites fondre la maïzena dans un peu de lait.
- Versez le sucre dans le reste de lait. Mettez de nouveau sur le feu.
- Mélangez à l'aide d’une cuillère en bois pour faire fondre le sucre.
- Rajoutez la maïzena.
- N’arrêtez pas de touiller jusqu'à l’ébullition du lait. L’appareil va épaissir.
- Laissez bouillir quelques minutes en mélangeant énergiquement pour éviter que la crème n'attache dans le fond de la casserole.
- Versez la crème dans des ramequins. Mettez quelques heures au frais.
- Saupoudrez de pistaches ou d’amandes hachées.
- Servez bien frais.
DÉGUSTEZ.
Nochi Jan.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.