Ce que la cuisine chinoise a de plaisant, en plus de ses saveurs, est sa cuisine rapide.
Bien sûr, il faut, pour cela, tout couper en petits morceaux avant.
La viande doit être coupée en fines lamelles. Pour y parvenir, il est toujours conseillé de mettre la tranche de viande (rumsteck ou filet) dans le congélateur le temps qu’elle durcisse, ce qui facilite énormément la coupe.
J’ai trouvé dans les émincés Charal un très bon équivalent. La viande est déjà coupée en lamelles, d’égale épaisseur. Comme ça, tous les morceaux sont cuits en même temps.
Comme les sachets sont vendus en surgelé, cela me permet d’en avoir dans mon congélateur pour au cas où une envie subite de cuisine chinoise ou autre me prend.
Aujourd’hui, je vous présente du bœuf aux oignons : un plat plein de saveurs avec peu d’ingrédients.
La ciboule se vend dans les magasins asiatiques. Elle pourrait être éventuellement remplacée par de petits oignons frais.
J'ai utilisé de la sauce soja foncée, c'est elle qui a donné cette couleur foncée aux oignons et à la viande.
La quantité d'oignons donne beaucoup de douceur au plat et se marie très bien avec le reste des ingrédients.
- INGREDIENTS :
- P/2/3pers.
- 200 gr d’émincés de bœuf Charal
- 3 cuillères à soupe de soja
- 1 botte de ciboule
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons (500gr)
- ½ piment rouge
- 3 cuillères d’huile neutre.
- Accompagnement :
- 1 verre de riz basmati.
- Déco :(facultatif)
- Graines de sésame
- Ciboulette.
PREPARATION :
Riz basmati :
Remplissez une grande casserole d’eau. Salez. Menez à ébullition.
Rajoutez le riz.
Dès la reprise de l’ébullition, diminuez à feu moyen et comptez 10 minutes de cuisson.
Egouttez. Conservez au chaud.
Bœuf :
Hachez la ciboule.
Riz basmati :
Remplissez une grande casserole d’eau. Salez. Menez à ébullition.
Rajoutez le riz.
Dès la reprise de l’ébullition, diminuez à feu moyen et comptez 10 minutes de cuisson.
Egouttez. Conservez au chaud.
Bœuf :
Hachez la ciboule.
Hachez très fin le piment sans les graines.
Mettez la ciboule, le piment, la maïzena et la sauce soja dans un récipient, plat de préférence.
Rajoutez la viande. Mélangez bien. Laissez mariner 30 min à 1 heure.
Épluchez les oignons. Lavez-les.
Coupez-les en demi-cercles.
Épluchez la gousse d'ail. Hachez-la.
Chauffez l'huile dans un wok.
Ajoutez l'oignon et l’ail.
Laissez cuire à feu moyen en surveillant et en mélangeant régulièrement environ 10 min.
Ajoutez la viande avec sa marinade. Laissez cuire environ 5 min.
S’il n'y a plus de sauce, rajoutez un petit peu d'eau.
Vérifiez l’assaisonnement.
Servez, accompagné de riz basmati.
Pour un petit croquant, saupoudrez de graines de sésame.
Pour un peu plus de couleur, saupoudrez de ciboulette hachée.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.