Les melons français sont protégés par une IGP (indication géographique protégée). Ce label garantit l’origine et une cueillette à la main, à bonne maturité.
Le melon se conserve à température ambiante ou dans le réfrigérateur pour le bloquer son mûrissement.
En billes ou en purée sa chair se congèle très bien et ne perd rien de sa saveur.
En cuisine, c’est le légume-fruit par excellence : de l’entrée au dessert, il se cuisine de différentes façons.
Commençons par cette crème au miel qui surprendra par sa douceur.
Source : Cuisine Actuelle.
- P/4 pers.
- 1 petit melon charentais
- 30 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 10 cl de crème épaisse
- 70 gr de miel mille fleurs
- 40 gr de fécule de maïs.
PRÉPARATION :
Coupez le melon en deux. Epépinez.
Récupérez 200 gr de chair. Mixez-la
Versez le lait dans une casserole. Posez sur le feu. Portez à frémissement.
Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier.
Battez-les quelques secondes avec un fouet. Ajoutez le miel, le coulis de melon et la fécule.
Battez encore. Incorporez le lait chaud en mélangeant doucement.
Reversez l'appareil dans la casserole. Remettez sur le feu.
Laissez la crème épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
Incorporez la crème épaisse dans la préparation.
Mélangez bien.
Versez la crème dans 4 verrines.
Réservez dans le réfrigérateur plusieurs heures (au moins 4).
DÉGUSTEZ bien frais.
BON APPÉTIT.
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